動物內臟有很多種，一般常見有豬肝或者是豬肺，大腸以及雞胗或者是鴨腸等，動物內臟其中富含大量的維生素和大量的鐵，可以預防人體缺鐵性貧血，還可以補充多種礦物質以及維生素，和大量的蛋白質，兒童在成長發育期間身體需要更多的鋅，可以適當的食用一些動物內臟來補鋅補充蛋白質。

動物內臟包括哪些

不同的動物內臟也不同，但都是大同小異，以大家常見的豬內臟來說包括肺、胃、大腸、小腸、膀胱、膽、肝、胰腺、腎、心、脾等。雞內臟包括雞肺、雞心、雞膽、雞肝、雞腎等。

食用動物內臟的好處

動物內臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、維生素B2、維生素D等，食用后，能有效補充人體對這些物質的需求。

不僅如此，一些動物內臟像雞胗和鴨胗，因為其中的蛋白質與雞肉、鴨肉相當，而脂肪含量卻只有雞肉和鴨肉的1/5，可以說是一種很健康的食品，幾乎所有的人都能食用。

正在長身體的兒童容易缺鋅，動物內臟更有必要吃。此外，一些用眼過度的人，常吃動物內臟也能有效改善視力。動物內臟雖然作用不小，但也不是可以無所顧忌地吃，這是因為現在的家畜、家禽全靠工業飼料喂養，這些飼料具有不確定性，一旦不安全食物被動物食用后，由于都要靠肝臟來代謝，一些農藥、重金屬等有害物質就會沉積在肝臟里，從而影響人的健康。

另外，動物內臟過量食用，很容易造成維生素A和維生素D中毒。所以，動物內臟不能不吃，但要少吃，一星期吃上兩次即可，且每次每人的食用量不能超過50克。還有，由于動物內臟的膽固醇含量高，血脂高的人最好別吃，而較胖的人最好少吃動物的腸子，因為腸子的脂肪含量很高。

此外，由于魚的內臟易污染變質且含有害微生物多，一定不能吃。 除了動物的內臟外，

動物內臟的營養價值

動物的血也是不少人愛吃的食品之一，這種食品有多大營養價值呢?

家禽、家畜的血因含有豐富的鐵、氨基酸等物質，需要補充鐵的人像月經期的婦女，多吃動物血是很有好處的。不過為了節省成本和成型的需要，一些不法商販會往血里加些甲醛等有害物質，所以食用動物的血時，一定要特別小心。