咸鴨火鍋一般是在天氣涼快的時(shí)候做著吃是最舒服的，味道適應(yīng)大眾，我想大家都喜歡吃，給大家介紹一種簡(jiǎn)單的咸鴨火鍋的做法和大家分享，咸鴨火鍋好吃，其實(shí)不好做，要求比較復(fù)雜，需要的東西比較多，但對(duì)于喜歡美食的朋友來(lái)講，只要用心學(xué)習(xí)，很快就會(huì)上手的。下面我就簡(jiǎn)單的給大家介紹一下咸鴨火鍋的做法，與大家分享。
1、咸鴨溫水洗凈瀝干!咸鴨的多少根據(jù)吃飯的人數(shù)而定，就用了四分之一的咸鴨，農(nóng)家院里自養(yǎng)的老鴨腌制的或者超市購(gòu)買(mǎi)都行。
2、斬塊待用，可以看見(jiàn)肉質(zhì)鮮紅，鴨皮不散!
3、斬塊的咸鴨下冷水，水要多放一點(diǎn)，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉煮半小時(shí)。
4、此時(shí)準(zhǔn)備湯底的配料，NO!不能說(shuō)是配料，要說(shuō)主角兒~，鮮猴頭菇2朵，鮮活小鮑魚(yú)5只鮮冬筍2棵!
5、咸鴨燉煮半小時(shí)后，大家可以看見(jiàn)湯水奶白色，滿屋子濃香啊!此時(shí)把冬筍切片下入鍋內(nèi)，繼續(xù)中小火燉煮15分鐘。
6、鮑魚(yú)洗凈，去殼，去內(nèi)臟，鮑魚(yú)肉一切為二。
7、打開(kāi)鍋蓋，下鮑魚(yú)肉，繼續(xù)中小火燉煮5分鐘
8、趁著燉煮的時(shí)間，將高山娃娃菜去根，切段，洗凈，放入火鍋中打底!
9、然后將燉煮好的咸鴨、冬筍、鮑魚(yú)連帶全部湯汁倒入火鍋中!湯水肯定是不夠的，而且之前燉煮咸鴨的湯水會(huì)比較的咸，此時(shí)就要加入開(kāi)水了，一定是開(kāi)水! 加到自己覺(jué)得夠?yàn)橹?然后繼續(xù)中火燒開(kāi)!
10、燒開(kāi)的過(guò)程中準(zhǔn)備配菜，燙菜自定，猴頭菇切片，秀珍菇洗凈，香菜和千張絲打理好!燙菜根據(jù)自己喜好而定，咸鴨火鍋，湯汁鮮濃，并不建議燙制肉類(lèi)。
11、用的鍋是湯鍋，所以比較深，成菜不是很好看，不過(guò)沒(méi)關(guān)系!我又不是來(lái)參加展覽的~味道好才是真的好!整個(gè)火鍋呢，我沒(méi)有添加任何的調(diào)料，包括鹽!因?yàn)槭窍跳喕疱仯}度足夠，大家可根據(jù)自己的口味添加各種調(diào)料!喜歡最純真的味道!咸鴨、鮑魚(yú)、猴頭菇、冬筍，都是極鮮之物，為何還有去修飾呢?品嘗自然的鮮美，比什么都好!
