竹筍富含各種營養物質，而且具有藥用的價值，竹筍可清熱化痰以及益氣和胃。竹筍的味道取決于怎么烹飪，竹筍比較多種做法，不同做法味道也有所不同，比如煲湯，炒竹筍，還可以做粥以及涼拌來吃，竹筍炒咸菜味道不錯，下面我們來看看竹筍炒咸菜的做法大全介紹，以后就可以自己做了。
一.竹筍炒咸菜做法1
1.將筍干洗凈瀝干水，改刀切片狀備用；瘦肉切絲腌制好備用；
3.鍋內入油，爆香蔥姜蒜；
4.倒入瘦肉絲煸炒，之后依次放入筍、咸菜一同翻炒，加入少許雞精、醋調味即可出鍋裝盤。
5.注意事項
1.咸菜可以買超市現成的，炒的時候依據人數能吃多少炒多少以免浪費；
2.咸菜本身就有一定的咸味，后續調味的時候用鹽要謹慎，不可多放。
二.竹筍炒咸菜做法2
1.食材
竹筍一把，咸菜看個人，姜末少許，蒜末少許，鹽少許，雞精味精少許
2.步驟
01.備料，新鮮竹筍破開切段，咸菜剁碎。姜蒜備好。
02.熱油，先下姜蒜炒香放入咸菜翻炒，再下竹筍。暫時不加鹽。
03.翻炒兩三分鐘，加點水悶煮，這樣咸菜的味道就出來了，竹筍更入味。
04.十分鐘后，加入雞精味精起鍋。
3.小貼士
喜歡泡飯的同學可以多加水，也是非常美味的。
三.竹筍炒咸菜做法3
1.食材咸菜50克、冬筍1棵。色拉油適量、白糖少許、雞精少許，咸菜炒筍片。
2.步驟
01.冬筍去外殼洗凈，切成片。鍋燒開水把筍片汆至7-8分熟撈起，用冷水過涼備用
02.咸菜洗凈切成末，去掉葉子部分。油鍋燒熱，放少許色拉油倒入汆熟的筍片翻炒
03.筍片翻炒幾下，放入切好的咸菜末翻炒幾下，放入細砂糖、鹽、雞精，炒勻即可起鍋。
3.烹飪技巧
冬筍含有草酸，一定要在提前汆一下
調料中如果咸菜夠咸，忽略加鹽
四.營養功效
冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。
