千里香餛飩黑蔥油是福建有名的美食，每年都會有許多人慕名而去，主要還是味道。餛飩，大家肯定不陌生，因為大家平常也會去吃，但好像幾乎總是一個樣子，沒什么新意，味道也是一樣沒有改變。今天就給大家?guī)砹饲Ю锵沭Q飩黑蔥油的做法大全。

餛飩是中國的傳統(tǒng)食品，源于中國北方。始于漢朝，發(fā)展至今，由于各地的制作方法不同，餛飩名號繁多 。在此不一一列舉，餛飩湯汁鮮美 皮薄肉彈，遍布全國各地，深受人們喜愛。

而其中的佼佼者千里香餛飩起源于我國福建省莆田，在全國各地學校附近均有售賣，是一種有地方特色的小吃，受到了廣大食客的一致認可。

那么，怎么在家里面做千里香餛飩呢？

   千里香餛飩制作步驟：

1、蔥油熬制、

2、香湯吊制、

3、肉餡制作、

4、面皮制作、

下面讓我們一步一步的來：

一、蔥油熬制： 色拉油250克，豬油100克，香蔥150克，紅蔥根150克，去皮的蒜掰50克、姜50克，生抽10克 、八角2個、白胡椒粉5克、十三香10克、 PS:你可以根據(jù)自己用量來實際增加

1、用榨汁機把香蔥，紅蔥根、蒜掰、姜打碎（越碎越好）

2、鍋里放色拉油和豬油，待油溫6成熱時，先放入碎料，小火熬制，待料成黃褐色時，下入其他調(diào)料，小火攪拌均勻，然后關(guān)火放入容器內(nèi)靜置入味。

注：如無紅蔥，可用圓白蔥替代。  

   二、香湯吊制、豬棒骨2根、將雞架1個、放入開水中汆洗撈出，放入湯桶中加入清水1500克，小火熬制3-4小時，打去浮沫，過濾雜質(zhì)后，留鮮清湯備用。PS:熬湯是個很耗時的工作，你也可以用超市里面的現(xiàn)成的湯寶代替，但是味道要大打折扣。

   三、肉餡制作：五花肉500g、水200g、鹽9g、大料包8g、味精5g、白糖5g、生姜粉5g、蛋清1個，韭菜適量

五花肉絞成肉餡，加水拌勻，依次加入鹽、味精、白糖、生姜粉、蛋清、順著一個方向攪拌均勻，放入切碎的韭菜，繼續(xù)攪拌均勻，（我放的韭菜非常少，就是為了提味）

   四、面皮制作：高筋面粉250克，鹽2克，冷水適量、玉米淀粉適量

將面粉倒入盆中，邊加入清水邊用筷子攪拌，稍揉成團后蓋膜餳20分鐘，取出面團繼續(xù)手工揉面，再繼續(xù)用勁揉至光滑，分份后取其中一份搟成一個大長方形，表面撒少許玉米淀粉防粘，再根據(jù)搟面杖大小分份后，從一頭卷起來回搟壓，反復重復翻開、卷起搟壓至簿簿面片狀，展開后切連長度適中的小長方形或是正方形即可

ps：作餛燉皮的面一定要和的硬，而且一定要多餳會

一切準備就緒，開始包餛飩吧，餛飩包好后清水下鍋，煮飄起來后，在煮一分鐘就好。

最后一步：取空碗，在碗底加入少許鹽、白胡椒粉、再盛入煮好的餛飩，加入適量熬好蔥油，撒入切碎的香菜末即成。

   千里香餛飩里的"黑香蔥油"的做法如下：

1、準備調(diào)料：香蔥、玉米油、八角、香葉、蔥頭、蒜頭。

2、把紅蔥頭拍一下，香蔥要蔥頭那部分。

3、油燒好放入八角香葉。

4、放入紅蔥頭和香蔥油中火慢慢炸。

5、拍好蒜頭，當炸出香味后，放入帶衣的蒜頭繼續(xù)炸。

6、當炸到金黃色，有香味的時候把這些料都撈出來。

7、先放入一半小蔥，小火榨，一分鐘后全部小蔥都放去炸，小火。

8、到褐色就可以撈出來了。這些小蔥脆脆的。也可以留來吃。油榨好放入消毒鍋的玻璃瓶即可。

原料：

生油、蔥末、鹽、味精。蔥末入油后炸香，即成蔥油，再同調(diào)料拌勻，為白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉類原料，如：蔥油雞、蔥油蘿卜絲等。

做法：

1.準備材料，蔥洗凈晾干，洋蔥切小瓣，蔥白切小段，鍋內(nèi)下植物油，油溫的時候，下入蔥段

2.中火熬到蔥瓣發(fā)蔫，轉(zhuǎn)小火，熬到蔥葉焦黃，馬上關(guān)火，過濾放涼，密閉保存。