豆花米線相信很多人都有吃過吧,但是對于它的制作方法以及配方問題,并不是所有人都了解,可是對這些美食,如果我們感興趣而且知道所需要哪一些原料,還有制作步驟,其實在家是可以輕松完成的,加上自己動手制作,又可以感受到美食制作的樂趣,何樂而不為呢。
一、特點
豆花米線是云南昆明有名的小吃,主要材料有米線、豆腐腦等,輔料有冬菜、味精、韭菜末等,口味香辣。它源于民間,后逐漸成為小吃店中的一款獨具特色的品種。香辣爽滑,價廉物美,人們戲稱解饞食品,吃了還想吃,情系此線中。
二、制作材料
辣椒油、咸醬油、甜醬油各30克,甜面醬40克,味精、韭菜末、姜蒜汁各10克,胡椒粉15克。
1.米線用開水燙后,分裝10個小碗,冬菜剁成茸,韭菜切末,豆腐腦置火上保持微溫。
2.米線入碗,放上豆腐腦,依次澆上甜咸醬油、蒜姜汁、面醬、胡椒粉、味精、辣椒油,再放上冬菜和韭菜末拌勻即食。
三、豆花米線的做法步驟
1米線煮熟裝碗。
2放入辣椒醬和花生碎。
3放入韭菜,韭菜要生的,切碎。
4倒入甜醬油和咸醬油。放了辣椒醬、甜咸醬油、味道已經夠了,不需要再放鹽了。
5再放入腌菜。腌菜長塊的不好吃,也是要切碎。
6淋上豆花,一般來說豆花要多放一點。
7最后添后添加上油辣椒,如果怕辣,最后也可以不放油辣椒。
8所有的調料和佐料放完,拌拌就可以吃了。







