水餃是人們生活中非常重要的一種食物，因為這是一種傳統(tǒng)的美食，過去只能夠在節(jié)日期間才能夠吃到。隨著人們生活水平的提高，餃子這種美食已經(jīng)成為了人們的日常選擇之一。而餃子在煮的過程中很容易出現(xiàn)破皮的現(xiàn)象，這樣就影響了口感而味道，下面就來看看凍水餃怎么煮不破皮呢？

做法一：

1、先備好一盆冷水，取出速凍餃子，放入冷水中浸泡一會兒，凍的餃子缺水，泡幾分鐘便于餃子恢復水分，餃子皮口感就會恢復。

2、一邊準備好鍋燒開水，宜同時操作。

3、鍋里水溫度燒到約40多度的時候，開始下餃子。這樣，冷水中的餃子不會泡太久，不至于泡壞。

4、煮至水開，餃子全部浮起來，就熟了，可以食用。可以看到，使用這個小竅門后，餃子一個都沒有破，口感如新，鍋里湯色也清澈干凈。

原理解釋：我們平時之所以煮餃子時，餃子皮容易煮破，是因為餃子在冷凍室里失去了大量的水分，這樣的餃子直接接觸開水（普通煮餃子是等水開了直接下餃子），冷熱相撞，餃子皮容易破，餃子皮捏合的地方厚點還沒有熟。口感不好。

做法二：

1、煮餃子時鍋里放的水要多，同時可以加適量鹽，增加餃子皮的硬度。

2、等水開后，將餃子下鍋，用勺子不斷攪拌，可以防止餃子粘鍋。

3、當水不斷沸騰時，否則餃子容易破裂，可在水開后加入少許涼水，開幾個來回即可。

4、當餃子都漂浮在水面時，證明餃子已經(jīng)熟了，此時，可以撈出，不要煮過火，肉餃子比素餡餃子更愛熟。

5、在煮速凍餃子凍的時候，要使用小火煮，時間要稍微長些，這樣煮才不會破。

注意事項

取出速凍餃子后，宜一邊冷水泡餃子，一邊燒開水，同時操作，這樣餃子不會泡時間太久，也不會泡時間太短，至鍋里水溫40度，餃子吸收水分剛剛好。