吃餃子是一種非常受歡迎的美食活動，餃子在人們飲食當中的地位非常高，幾乎是家家必備的食物之一，餃子的味道鮮美無比，可以根據自己的口味需求來制作，但是煮餃子是一個技術活，因為餃子皮很容易在煮的過程中裂開，特別是凍餃子的皮最容易裂開，這樣就會影響味道和口感，下面就來看看如何煮凍餃子不破皮呢？

做法一：

1、鍋中倒適量水，開大火燒開。

2、水燒開后下餃子，用勺子背輕輕推動餃子防止粘鍋，然后轉小火慢煮，小火時的水不會馬上沸騰，期間要不斷推動餃子。

3、煮至水再次沸騰后，把火微微調大，然后加入適量涼水，蓋上蓋子。

4、等待水再次沸騰后稍微煮一下，再次點水，總共點3次水即可，步驟同上。

5、最后煮至餃子全部浮上水面即可。

6、關火，在碗底加入香菜末，蔥末，先加餃子湯，在撈入餃子。

7、加入適當鹽醋和老抽，香油點綴即可食用。

做法二：

1、速凍餃子放入涼水浸泡三分鐘，開水下鍋直到餃子飄起來，煮熟關火即可。

2、樣煮出來的速凍餃子不破皮，而且非常有嚼勁，韌性很Q。餃子在速凍時，餃子皮水分被蒸發掉縮起來了，遇熱就容易脹裂，泡冷水不僅解凍還讓餃子吸收了一定水分，還增強了餃子的韌性，所以就不容易破裂。

做法三：

1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。

2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。

3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復三次便可。

4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋后會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。

5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。

注意事項：

1、開始時一定要不斷用勺子背朝一個方向推動餃子。

2、在點水等待水開的過程中一定要蓋蓋煮，水開后也要煮個幾秒后再開蓋點水。