蛋白肉也就是人造肉。事實上人造肉并不是真正的肉類，它是由豆類支撐的“肉”。許多人都會因為各種各樣的原因不吃葷，但又會被葷菜吸引，人造肉就滿足了他們的對肉類的向往。雖然是叫人造肉，但是它含有豐富的營養，對人體是很有好處的。那么除了這些以外，蛋白肉還有什么配料嗎？接下來我們就一起來看看蛋白肉是怎么制成的吧！

（一）蛋白肉，又稱蛋白素肉或人造肉，它實際是一種對肉類形色和味道進行模仿的蛋白制品。是以優質花生蛋白粉或大豆、小麥蛋白為原料，通過加熱、擠壓、膨化等工藝過程制成。

其之所以被稱為“蛋白肉”，是由于其蛋白質的含量遠遠高于一般動物肉類，而且食感、結構、色澤、韌性均與動物肉近似。據測定其蛋白質的含量為蛋類、魚類、豬、牛瘦肉蛋白質的2—3倍，經衛生部門的鑒定，無毒無害，是一種綠色、安全、保健食品。

（二）產品特點

1. 色澤潔白，清香低脂。風味獨特，可直接相應加工料理，使菜肴風味更加逼真。

2. 口感細膩，彈性極佳，老少均可食用。

3. 富含絲狀膳食纖維組織，可幫助消化，腸胃道代謝好。

4. 纖維組織，復水快速(約5分鐘內)，吸水倍數高，最多可達4.3倍，可拆絲加工。

5. 主要原料為非轉基因，有機花生蛋白粉。

6. 吸油性佳，可使料理產品口感無油膩地、更清爽。

7、蛋白含量高，是肉、蛋、魚類的2－5倍。

8、脹氣因子少，長期食用不會對腸胃及腎臟產生不適影響。咀嚼性好，肉感更強。

（三）產品形態

把大豆蛋白粉制成大小、形狀不同的瘦肉片狀、塊狀、丁狀或柱狀的植物蛋白肉，便于人們烹調各種美味佳肴，或輔以各式各樣調味品做為配料應用。