驢肉的肉質(zhì)鮮嫩可口，異味偏重，驢肉做的不好會很酸，而且會有一股很難聞的氣味，為了防止這種現(xiàn)象發(fā)生，驢肉在平時需要加上各種各樣的配料，才能做成不同的美食，想要做驢肉餡餃子的時候，也要注意好過程和方法，驢肉餃子在做的時候要注意不能配一些簡單的蔬菜，最好是提前把驢肉腌制一下。

五香驢肉蒸餃的做法(驢肉餃子)

原料：驢肉，芹菜，蔥

調(diào)料：油，麻油，鹽

做法：

和面

1、做蒸餃，用的是燙面，所以呢，現(xiàn)燒開水咯.燒開水后，準(zhǔn)備好面，在面里加入一點(diǎn)鹽，讓面更勁道。然后一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。等面盆里都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團(tuán)。揉面的時候，還是要小心點(diǎn)燙哦。再下來就是醒上半個小時。

調(diào)餡

1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用；

2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然后加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。（因?yàn)檫@個驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再添加任何的調(diào)料了）

搟皮，包餃子

1、搟皮，我是一個手拿搟面杖一個手轉(zhuǎn)面團(tuán)，這樣，出來的餃子皮，中間厚邊張薄。

2、包餃子，我是用的最簡單的兩手一起捏的。所以包出來的餃子不咋樣美觀。

蒸餃子咯~

包好的餃子，整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鐘即可。