豆沙餡可以制作成各種小吃美食，如：豆沙包、豆沙餅、豆沙糕點(diǎn)心等，味道香甜可口，受到很多人的喜歡。操作方法簡單，容易上手，很多人都有在自己家里嘗試，但是往往制做出來味道、顏色或是口感沒有外邊出售的好吃，那么制作豆沙餡有什么小竅門呢？本文就簡單介紹下紅豆做豆沙餡過程的小竅門，保證口感好吃，下邊一起來學(xué)學(xué)吧。

做豆沙餡的竅門

紅豆如果沒有時(shí)間提前浸泡的話，最好用高壓鍋來燉煮。但是要注意別超過半小時(shí)。因?yàn)榧t小豆吸水性很強(qiáng)，燉煮時(shí)間久了容易粘鍋。  

處理紅豆湯時(shí)，有些人會(huì)將煮好的紅豆放至水里用手反復(fù)搓至紅豆皮浮出。然后撈去豆皮。用紗布將沉入鍋底的豆沙包裹住，擠干水分。我試過這樣的方法，難免會(huì)有紅豆皮摻雜在紅豆沙中。所以，用榨汁機(jī)直接攪打成泥還是最方便快捷的。而且根本不會(huì)出現(xiàn)有些書上說的會(huì)有紅豆皮殘余的現(xiàn)象。對口感更是沒有任何影響。所以強(qiáng)烈推薦這種方法。  

炒紅豆泥時(shí)，最好使用防粘的炒鍋。平底的或者深口的炒鍋皆可。我用的不沾的平底鍋有一個(gè)好處就是鏟子不用來回翻炒豆泥，而是直接在鍋里轉(zhuǎn)圈攪動(dòng)即可。這樣還省時(shí)省力。  

做好的紅豆沙餡等放溫后即可開始處理。將它用保鮮膜覆蓋住直接放入冰箱冷凍室或者將它搓圓成一個(gè)個(gè)圓球放入保鮮盒里方便保存取用都是可以的。要是2-3天之內(nèi)就會(huì)全部用完的話，建議放入冰箱保鮮室里。沒有用完的紅豆沙餡，需要放入冰箱冷凍室。最長一個(gè)月也不會(huì)影響口感的。當(dāng)然，任何食物還是盡量趁新鮮時(shí)盡快食用完是最好的。沒有特殊原因，不建議存放這么久。 

知道了紅豆沙的炒法以后，是不是會(huì)有更多的人愛上這款美食呢，這款美食是可以長期食用的美食，不會(huì)有任何的副作用，可以作為午餐或者晚餐來吃，是一款老少皆宜的美食，文章還介紹了吃紅豆沙的注意事項(xiàng)，大家也可以多多了解一下。