夏天來(lái)臨,天氣炎熱,很多家庭不喜歡做菜,因?yàn)閺N房里的高溫讓人很難忍受,這個(gè)時(shí)候可以做一些涼拌菜,黃瓜豆腐皮是最有營(yíng)養(yǎng)又是做法最簡(jiǎn)單的,把黃瓜和豆腐皮都切成細(xì)細(xì)的絲、放在一起加入調(diào)料,攪拌均勻就可以了,方便簡(jiǎn)單,下面給大家多介紹幾種黃瓜豆腐皮的涼拌做法。
夏天涼拌菜自然深受喜愛(ài),黃瓜拌豆腐皮是許多家庭夏天常吃的家常菜,黃瓜含水量達(dá)90%以上,富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵,等營(yíng)養(yǎng)成分。夏天吃有清熱排毒、生津止渴的功效;豆腐皮含豐富的蛋白質(zhì)、還有糖類、脂肪、纖維素,鉀、鈣、鐵等礦物質(zhì),有清熱解毒、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃等功效。
既然大家都在吃,那么涼拌黃瓜豆腐皮怎樣做好吃呢?如果說(shuō)味道,那是眾口難調(diào),有人喜歡麻辣、有人喜歡酸甜、有人喜歡蒜香
......所以,今天就這道菜就從口感而言,我向大家推薦用土黃瓜來(lái)拌。土黃瓜的皮基本沒(méi)刺,是最早的品種,表皮是黃綠色,全完成熟是黃色略帶點(diǎn)綠,是名符其實(shí)的黃瓜。土黃瓜口感更脆、清甜,更水嫩、黃瓜氣味比較淡。再與綿軟的豆腐皮拌在一起,口感無(wú)與倫比,非常好。
1、準(zhǔn)食食材:土黃瓜、豆腐皮。佐料:蔥、蒜、醬油、醋、白糖、鹽、花椒面、雞精、熟油辣椒、橄欖油。
2、蔥洗凈后切成蔥花;蒜去皮,切細(xì)、搗碎。
3、調(diào)汁:準(zhǔn)備1個(gè)小碗,放入醬油、醋、白糖、鹽、花椒面、雞精、熟油辣椒,蒜,和勻。
4、豆腐皮沖洗干凈,先切成4厘米左右寬的條,再將條切成2里米左右寬的片。
5、將切好的豆腐皮放入開水鍋中,水再次煮開后再煮半分鐘,關(guān)火。撈出瀝干水分,放入盤中晾涼,備用。
6、土黃瓜洗凈,去皮。土黃瓜的皮比較老,是一定要去皮的。
去皮后后對(duì)剖,用手搯下里面的籽,如果能搯動(dòng),是嫩的,不用理會(huì)。(若搯不動(dòng),表示老了,就要將里面的籽全部掏出。)對(duì)剖后斜刀切片切成均勻的薄片,放入大碗中,加入鹽腌5分鐘。
7、將腌好的黃瓜片用手?jǐn)D出水份,散開,放入涼的豆腐皮中的盤中。
8、將調(diào)好的汁全部均勻地澆在黃瓜和豆腐皮上,撒上蔥花。吃時(shí)和勻即可。







