夏天來(lái)臨，天氣炎熱，很多家庭不喜歡做菜，因?yàn)閺N房里的高溫讓人很難忍受，這個(gè)時(shí)候可以做一些涼拌菜，黃瓜豆腐皮是最有營(yíng)養(yǎng)又是做法最簡(jiǎn)單的，把黃瓜和豆腐皮都切成細(xì)細(xì)的絲、放在一起加入調(diào)料，攪拌均勻就可以了，方便簡(jiǎn)單，下面給大家多介紹幾種黃瓜豆腐皮的涼拌做法。

夏天涼拌菜自然深受喜愛(ài)，黃瓜拌豆腐皮是許多家庭夏天常吃的家常菜，黃瓜含水量達(dá)90%以上，富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵，等營(yíng)養(yǎng)成分。夏天吃有清熱排毒、生津止渴的功效;豆腐皮含豐富的蛋白質(zhì)、還有糖類、脂肪、纖維素，鉀、鈣、鐵等礦物質(zhì)，有清熱解毒、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃等功效。

既然大家都在吃，那么涼拌黃瓜豆腐皮怎樣做好吃呢?如果說(shuō)味道，那是眾口難調(diào)，有人喜歡麻辣、有人喜歡酸甜、有人喜歡蒜香

......所以，今天就這道菜就從口感而言，我向大家推薦用土黃瓜來(lái)拌。土黃瓜的皮基本沒(méi)刺，是最早的品種，表皮是黃綠色，全完成熟是黃色略帶點(diǎn)綠，是名符其實(shí)的黃瓜。土黃瓜口感更脆、清甜，更水嫩、黃瓜氣味比較淡。再與綿軟的豆腐皮拌在一起，口感無(wú)與倫比，非常好。

1、準(zhǔn)食食材：土黃瓜、豆腐皮。佐料：蔥、蒜、醬油、醋、白糖、鹽、花椒面、雞精、熟油辣椒、橄欖油。

2、蔥洗凈后切成蔥花;蒜去皮，切細(xì)、搗碎。

3、調(diào)汁：準(zhǔn)備1個(gè)小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽、花椒面、雞精、熟油辣椒，蒜，和勻。

4、豆腐皮沖洗干凈，先切成4厘米左右寬的條，再將條切成2里米左右寬的片。

5、將切好的豆腐皮放入開水鍋中，水再次煮開后再煮半分鐘，關(guān)火。撈出瀝干水分，放入盤中晾涼，備用。

6、土黃瓜洗凈，去皮。土黃瓜的皮比較老，是一定要去皮的。

去皮后后對(duì)剖，用手搯下里面的籽，如果能搯動(dòng)，是嫩的，不用理會(huì)。(若搯不動(dòng)，表示老了，就要將里面的籽全部掏出。)對(duì)剖后斜刀切片切成均勻的薄片，放入大碗中，加入鹽腌5分鐘。

7、將腌好的黃瓜片用手?jǐn)D出水份，散開，放入涼的豆腐皮中的盤中。

8、將調(diào)好的汁全部均勻地澆在黃瓜和豆腐皮上，撒上蔥花。吃時(shí)和勻即可。