小烏賊吃起來(lái)鮮嫩可口，買(mǎi)回來(lái)的新鮮的小烏賊清洗是比較重要的，要把肚子里面的內(nèi)臟全部去掉，而且還要把里面的黑膜去除，在驅(qū)逐的時(shí)候也要有所注意，里面的墨囊去除的時(shí)候最好不要弄破了，不然的話(huà)會(huì)影響食材的口感，小烏賊的清洗方法也不難，在清洗的時(shí)候，手法一定要輕柔。

小烏賊怎么清洗

第一步：將墨魚(yú)仔的外皮剝掉，然后用剪刀把墨魚(yú)仔的肚子剪開(kāi)，把頭和肚子分開(kāi)，再把肚子的內(nèi)臟全部撕掉，將里面的小硬殼掏出，并將墨魚(yú)仔內(nèi)壁中的黑膜撕下來(lái)。說(shuō)明：現(xiàn)在市場(chǎng)賣(mài)的墨魚(yú)仔，很多都是店家代為處理干凈的，買(mǎi)回家以后直接進(jìn)行第二步就可以了。

第二步：用食指和大拇指緊緊捏住墨魚(yú)仔須子下部，用力擠壓，將中間的小黑點(diǎn)揪出。再用剪刀剪開(kāi)墨魚(yú)仔的眼睛，先將里面的黑色汁液擠出，再?gòu)氐讻_洗干凈。說(shuō)明：擠墨魚(yú)仔眼睛時(shí)，一定用剪大一點(diǎn)的口兒，然后在水池中，邊擠邊沖水。剪得不夠大的話(huà)，擠的時(shí)候，里面的黑色汁液，很容易擠的到處都是，在水中操作則可避免。經(jīng)過(guò)上述處理后，墨魚(yú)仔就可以直接用來(lái)烹制菜肴了。如果你不喜歡墨囊，也可以將墨囊摘除后再用來(lái)做菜。不過(guò)，摘除墨囊時(shí)要注意，不要弄破了，不然會(huì)變的黑黑的，還會(huì)影響菜的味道。

墨魚(yú)仔的清洗方法二1、墨魚(yú)仔清洗時(shí)還有一種比較簡(jiǎn)單的方法，在清洗以前先用剪好把它的肚子剪開(kāi)，把頭去掉，再把墨魚(yú)仔肚子中的內(nèi)臟全部取出來(lái)扔掉，并把里面的黑膜清理干凈，最后把墨魚(yú)仔的嘴巴也去掉，再用清水洗凈即可。2、這里要提醒大家一點(diǎn)，在去除墨魚(yú)仔的眼睛時(shí)，如果不是在水中操作，就要把口子剪得大一些，這樣利于它體內(nèi)墨汁的流出，而且要注意擠墨汁要邊擠邊沖水，不然會(huì)噴的得到處都是，很不衛(wèi)生。

墨魚(yú)仔墨囊弄破了怎么辦呢?方法也很簡(jiǎn)單，先用熱水將墨魚(yú)仔泡5分鐘，然后用涼水沖一下，就能洗掉了。但事實(shí)上，墨囊及墨囊中的汁都是可以食用的。如果墨魚(yú)仔不是很大，洗干凈后整只都可以吃。1、墨魚(yú)的墨汁含有一種叫做粘多糖的物質(zhì)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明它對(duì)小白鼠有一定的抑制癌癥的作用。所以，建議大家用墨魚(yú)做菜時(shí)盡量不要扔掉墨囊或擠出墨囊中的墨汁。2、洗好的墨魚(yú)仔如果當(dāng)時(shí)不用，最好用紙巾擦干后冷藏保存，這樣才能讓墨魚(yú)仔吃起來(lái)更加爽口。3、墨魚(yú)骨也是一味常用的中藥材，建議大家曬干后留著作藥用，它有制酸、止血和收斂的功效。但是，那種象透明塑料一樣的軟骨是沒(méi)有藥用價(jià)值的，扔掉吧。另外，只有成年的墨魚(yú)才有墨魚(yú)骨，墨魚(yú)仔通常是沒(méi)有骨頭的。友情提示：墨魚(yú)干需要提前浸泡備用，冬季可以延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，中途多換幾次水，雖然專(zhuān)業(yè)的發(fā)制方法是需要用堿水來(lái)發(fā)制的，但堿會(huì)破壞食物中的一部分營(yíng)養(yǎng)，另外，處理不好容易留下一股難聞的堿水味，所以就用最原始的方法，隔夜浸泡后使用。