蠔油是一種常用的調(diào)味品，在很多菜譜的運(yùn)用上都少不了蠔油的蹤影，因?yàn)橄栍途邆湔{(diào)味提鮮的作用，所以不少朋友做菜的時(shí)候都喜歡用它，蠔油雖好，但是是不是真的適合所有人食用呢?對(duì)于痛風(fēng)患者來(lái)說(shuō)吃蠔油好不好?解決大家這一系列的疑問(wèn)，下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)痛風(fēng)能吃蠔油嗎?

痛風(fēng)的發(fā)作是因尿酸的波動(dòng)過(guò)大而導(dǎo)致，外源性食物攝入的嘌呤雖然只占20%，但它卻可能是誘發(fā)痛風(fēng)的導(dǎo)火索。因此，痛風(fēng)患者避免進(jìn)食高嘌呤食物是避免發(fā)病的重要手段。蠔油、鮑魚(yú)汁、海鮮醬、香菇醬、濃縮雞汁等調(diào)味料均可造成尿酸高進(jìn)而誘發(fā)痛風(fēng)，所以患有痛風(fēng)的病人要特別注意。同時(shí)蠔油中含糖，糖尿病患者也要慎食。

蠔油的使用方法

1、蠔油(háoyóu )的使用極為方便，調(diào)味范圍十分廣泛，凡是咸食均可用蠔油調(diào)味。

2、蠔油適用于炒、燴、燒等多種烹調(diào)技法。蠔油在烹調(diào)中應(yīng)用有一定的講究，優(yōu)質(zhì)蠔油應(yīng)呈半流狀,稠度適中。

3、久貯無(wú)分層或淀粉析出沉淀現(xiàn)象，蠔油的質(zhì)量以呈稀糊狀，無(wú)渣粒雜質(zhì)，色紅褐色至棕褐色，鮮艷有光澤，具特有的香和酯香氣，味道鮮美醇厚而稍甜，無(wú)焦、苦、澀和腐敗發(fā)酵等異味，入口有油樣滑潤(rùn)感者為佳。

4、根據(jù)調(diào)味的不同，蠔油又可分為淡味蠔油和咸味蠔油兩種，名產(chǎn)有蠔油，味皇鮮上等蠔油，深井蠔油，沙井蠔油等。

蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。一般情況下蠔油適合大眾，除了痛風(fēng)和糖尿病患者之外，尤其適合缺鋅人士及生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童。