很多人都很愛吃蒜，平時拿出一頭蒜在桌子上隨便一拍，殼很輕易的就脫落下來露出顆顆飽滿的大蒜瓣，不管是就飯還是配面條食用，大蒜都是極佳的選擇。大蒜在菜中可以起到去腥調味的效果，所以大蒜是家家都會準備的食物。大蒜既可以入菜作佐料也可以生吃，而關于生吃大蒜的好吃和壞處，你知道多少？

大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，既可以生吃，也可以調味，又能防病健身，被人們譽為“天然抗生素”。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。

生吃大蒜的好處如下所示：

1，調節胰島素：大蒜中含硒較多，對人體的胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助于減輕病情。

2，抗癌防癌：大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。

3，降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

4，延緩衰老、預防鉛中毒：常食大蒜能延緩衰老，它的抗氧化性優于人參，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒。

5，預防關節炎：大蒜能“除風濕，破冷風”，對風寒濕類關節炎有抑制作用。

6，防止癌腫：大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡，并且大蒜素還能激活巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌癥的發生，大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質的合成而防治癌腫。

7，抗炎滅菌：紫皮大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、真菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。效。另據研究表明大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

生吃大蒜的壞處如下所示：

大蒜中的大蒜素對人體腸胃有一定的刺激影響，如果過多的生吃大蒜，容易引發急性胃炎，眼部不適等。對于腸胃功能不好的人群來講，每天最好不要超過1瓣;正常人群最好每天2~3瓣。

大蒜的食用禁忌

1，每天生吃不宜超過2~3瓣；

2，不宜與狗肉同食；

3，肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸及腦溢血患者不建議食用大蒜。