土豆作為日常生活中必備的一種蔬菜類食物，是很多人餐桌上的常客。土豆在市場上也有大小的區(qū)分，大土豆我們一般買回家做土豆絲，而還有一種小土豆，它適合用來紅燒或是做油炸小土豆，口感是不輸于大土豆的。但是吃小土豆的時候，我們要面臨一個煩惱，那就是去皮了。怎么給小土豆快速去皮呢?

土豆去皮妙招

妙招一：鋼絲球給土豆去皮

用鋼絲球給土豆去皮是最方便快捷的方法。具體過程是，買回來的土豆用清水沖洗一下，然后用干凈的鋼絲球輕搓土豆表面，就能輕松的將土豆外面一層薄薄的皮去掉。

這種方法不會損傷土豆里面的肉質(zhì)部分。

妙招二：冷熱水浸泡法給土豆去皮

土豆洗凈表面的泥巴后，放入鍋中，加適量清水，將土豆煮熟。煮好的土豆從水中撈出，放入事先準(zhǔn)備好的冰水中，浸泡5秒鐘，拿出來用兩手握住土豆兩端，向外稍稍用力，土豆就會從中間的裂口處蹦出來。

這種先煮熟土豆，再給土豆去皮的方法，雖然比較費時間，但是能很好的保存土豆的營養(yǎng)成分，適合用來做土豆泥，土豆餅時使用。

發(fā)青的土豆不要吃的，那樣土豆的毒，吃了對身體不好。

土豆含有龍葵素，是一種有毒的生物堿。如果放了幾天的土豆皮變綠，說明龍葵素的含量比較高，吃這種土豆就要非常謹(jǐn)慎，不但要削皮，還要多切掉一些肉，把變綠的部分全都去掉。如果土豆皮變綠部分較大或已經(jīng)長出芽，就不能吃了，否則容易引起食物中毒。