在北方,腌菜是一種很受歡迎的一種食物。切成細(xì)絲或者小丁,放在小碗里,再倒點(diǎn)香油或者是剛剛炸好的花椒油,拌一拌,拌飯或者是用饅頭夾著吃。腌菜也可以炒菜,腌菜燉小魚就很不錯(cuò),再在鍋邊貼上一圈的玉米餅,隔著老遠(yuǎn)就能聞到香味。其實(shí),腌菜也可以用來做包子,接下來就給大家介紹一下,怎么做腌菜包子。
配料:腌菜300g、肉餡200g、醬油1大勺、鹽1小勺、蔥50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水適量、植物油2大勺。
面團(tuán):中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。
1、面團(tuán)材料揉成光滑的面團(tuán),放溫暖處發(fā)酵60分鐘。
2、腌菜洗凈,擠去多余水分,切碎,蔥切碎。
3、肉餡加醬油,鹽,姜粉,五香粉,1大勺水,攪拌至起膠,加入腌菜和蔥,拌均,如果餡干,加適量水,最后加入植物油拌均。
4、發(fā)好的面,分成12份,取一個(gè)小團(tuán),搟成薄面皮,包入適量的餡,捏住收口。
5、蒸簾涂油防粘,包子排到蒸簾上,蓋上鍋蓋松弛20分鐘左右,冷水大火蒸,開鍋后蒸15分鐘,悶3分鐘后開鍋取出包子。
方法二:
1.把豬肉絞碎,加入蔥姜末,拌餡料,熟豆油把花椒炸香出的油倒里面,鹽,少許糖提鮮,醬油攪拌均勻入味。
2.腌菜洗凈切碎,擠去多余水份后放入肉餡里拌勻。
3.面粉中加入溫酵母水揉成光滑的面團(tuán)后醒發(fā)至原來面團(tuán)的二至三倍。
4.把面團(tuán)揪成小劑子,搟成片包包子,包好后再醒發(fā)三十分鐘左右。
5.開水鍋蒸10分鐘即可。







