在北方，腌菜是一種很受歡迎的一種食物。切成細(xì)絲或者小丁，放在小碗里，再倒點(diǎn)香油或者是剛剛炸好的花椒油，拌一拌，拌飯或者是用饅頭夾著吃。腌菜也可以炒菜，腌菜燉小魚就很不錯(cuò)，再在鍋邊貼上一圈的玉米餅，隔著老遠(yuǎn)就能聞到香味。其實(shí)，腌菜也可以用來做包子，接下來就給大家介紹一下，怎么做腌菜包子。

配料:腌菜300g、肉餡200g、醬油1大勺、鹽1小勺、蔥50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水適量、植物油2大勺。

面團(tuán)：中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。

1、面團(tuán)材料揉成光滑的面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵60分鐘。

2、腌菜洗凈，擠去多余水分，切碎，蔥切碎。

3、肉餡加醬油，鹽，姜粉，五香粉，1大勺水，攪拌至起膠，加入腌菜和蔥，拌均，如果餡干，加適量水，最后加入植物油拌均。

4、發(fā)好的面，分成12份，取一個(gè)小團(tuán)，搟成薄面皮，包入適量的餡，捏住收口。

5、蒸簾涂油防粘，包子排到蒸簾上，蓋上鍋蓋松弛20分鐘左右，冷水大火蒸，開鍋后蒸15分鐘，悶3分鐘后開鍋取出包子。

方法二：

1.把豬肉絞碎，加入蔥姜末，拌餡料，熟豆油把花椒炸香出的油倒里面，鹽，少許糖提鮮，醬油攪拌均勻入味。

2.腌菜洗凈切碎，擠去多余水份后放入肉餡里拌勻。

3.面粉中加入溫酵母水揉成光滑的面團(tuán)后醒發(fā)至原來面團(tuán)的二至三倍。

4.把面團(tuán)揪成小劑子，搟成片包包子，包好后再醒發(fā)三十分鐘左右。

5.開水鍋蒸10分鐘即可。