黃瓜是家庭餐桌上的“常客”，味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。現代醫學認爲，黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時黃瓜還含有丙醇二酸、葫蘆素及柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒養顏食品。 黃瓜所含的黃瓜酸能促進人體的新陳代謝，排出毒素。維生素C的含量比西瓜高5倍，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成。 黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。節日期間進食過於油膩，容易煩躁、口渴、咽喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎癥。 

吃黃瓜時不要把黃瓜把兒扔掉，黃瓜把兒含有較多苦味素，苦味成分為葫蘆素C，是難得的排毒養顏食品。動物實驗證實，這種物質具有明顯的抗腫瘤作用。 

吃黃瓜時應注意六不宜： 

1.不宜生食不潔黃瓜。

2.不宜棄汁制餡食用。

3.不宜多食偏食。

4.不宜加堿或高熱煮後食用。

5.不宜與辣椒、菠菜同食。

6.不宜與花菜、小白菜、番茄、柑橘同食。