人的大腦活動所需要的能量來源主要依靠葡萄糖，而葡萄糖的來源則主要靠食物，碳水化合物如米、面粉進入人體后可分解成葡萄糖蛋白質經過消化、分解、吸收后也能被肝臟轉變為糖元并儲存起來，到必要的時候又可以分解成葡萄糖而供應大腦及身體其它組織器官的需要。

除此之外，供應大腦的能量，單純有葡萄糖而沒有足夠的維生素B1，葡萄糖就無法轉變為腦的能量，會造成糖代謝產生的酸性物質在腦內堆積，反而影響了正常的大腦功能。所以要想使葡萄糖發揮應有的作用，就需要有足夠量的維生素B1的存在。大蒜本身并不含大量的維生素B1，但它能增強維生素B1的作用，因為大蒜可以和B1產生一種“蒜胺”的物質，而蒜胺的作用遠比維生素B1要強得多。

因此，在有充分葡萄糖供應的前提下，平時適當地吃一些大蒜，就足可以促進葡萄糖轉變為大腦能量，使大腦功能更為提高。所以學齡兒童及經常用腦之成年人常食點蒜就十分有必要。

但是，大蒜有一股特殊的臭味，特別是食后氣味令人難以接受，這只要在食大蒜后用濃茶漱口，或再嚼些口香糖或食后吃幾粒花生米就可除臭了。