WESTPORT，CT，10月17日（路透社醫(yī)學新聞）波士頓的研究人員報道，飲食中高水平的番茄紅素似乎能降低吸煙者和非吸煙者發(fā)生肺癌的危險。然而其它一些類胡蘿卜素對非吸煙者的作用是相反的，即它們對吸煙者或曾吸煙者只有很少的或沒有保護作用。
哈佛公共衛(wèi)生學院的Dominique S. Michaud博士及其同事在護士健康研究和醫(yī)療衛(wèi)生專業(yè)人員隨訪研究中收集了有關資料（男性為46，924人，女性為77，283人），對他們進行多項的問卷調查。受調查者報告了他們在過去的一年中攝入指定份量的各種食物的平均頻率。研究結果發(fā)表在10月份的美國臨床營養(yǎng)學雜志上。
1984-1996年間，女性中共有519例肺癌新病例。1986-1996年間，男性中共有275例肺癌新病例。
在非吸煙者中，α胡蘿卜素攝入量占前20%的人同后20%的人相比，發(fā)生肺癌的危險低63%。β-胡蘿卜素、黃體素和β隱黃素也有類似的不明顯的降低癌癥危險的趨勢。在排除飲食評價時間與隨訪時間相差4-8年的因素后，發(fā)現(xiàn)兩者間仍有很強的關聯(lián)。因此作者認為類葫蘿卜素與發(fā)生肺癌危險間的確有一段相當長的潛伏期。
研究人員報道在排除吸煙因素的影響后，類胡蘿卜素與肺癌之間的關聯(lián)明顯減弱。但當他們得出了類胡蘿卜素的生物利用度調整評分后，番茄紅素與肺癌危險在吸煙者和非吸煙者中都有很強的負相關。
Michaud博士小組認為類似食物中存在的其它植物性化學物質要比類胡蘿卜素在減少致癌作用方面更重要。因此，他們總結道：“在水果蔬菜豐富的飲食中補充類胡蘿卜素是不明智的建議。”
洛汕磯加州大學的David Heber博士在相關評論中說，這一發(fā)現(xiàn)支持了他們研究小組的建議，即水果和蔬菜構成了美國農業(yè)食品金字塔的基底。其主要原理就是增加了預防慢性病所消耗的植物性化學物質的數(shù)量。