紫甘藍就是大家熟知的甘藍菜，又稱為紫包菜，是一種普通的蔬菜，這種蔬菜的營養非常豐富，比如含有大量的維生素c、b族維生素，還含有多種礦物質元素，其中就包括鐵元素，所以吃這種蔬菜對健康有好處。值得一提的是，這種蔬菜所含熱量非常低，吃了能夠獲得飽腹感，所以具有減肥作用。

第一、紫甘藍的熱量

紫甘藍的熱量很低，大約每100g紫甘藍僅含有含19大卡卡路里，單位熱量較低。那么19大卡熱量是什么概念呢？相當于做以下運動：

走路5分鐘，跑步2分鐘，跳繩1分鐘，健美操4分鐘。

每100克紫甘藍的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%

第二、涼拌紫甘藍

材料：紫甘藍半個，新鮮黃瓜一根，鹽，白醋，香油。

做法

1.紫甘藍去掉外面的干皮，洗凈切絲。

2.黃瓜去刺洗凈，刨絲(自個種的沒農藥，不用去皮)。

3.甘藍用鹽腌制5分鐘，濾出湯汁。

4.把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。

第三、甘藍包肉

材料：甘藍，絞肉餡，西紅柿，香菜，蔥，姜，料酒，鹽，醬油，油，蛋清，水淀粉。

做法

1、甘藍片切成8x8cm的方形。剩下的邊角料剁碎。甘藍片、香菜焯水。

2、甘藍碎拌少許油，放入肉餡，再調入蔥花、姜末、料酒、鹽、醬油，然后朝一個方向攪拌。

3、甘藍片裹一下水淀粉，填好餡兒，卷起。綁好香菜繩。

4、水開后，上鍋蒸10分鐘。

5、咸甜的西紅柿汁作澆頭。

第四、紫甘藍乳酪燴米飯

材料

鮮蝦仁，紫甘藍，大米，培根，洋蔥，瑪斯卡波奶酪，橄欖油，白葡萄酒，白胡椒粉，黃油。

做法

1、紫甘藍切絲后改短，培根和洋蔥切成小碎粒。

2、將大米哥哥洗凈控干水。

3、鍋中放黃油煸香洋蔥碎，加入大米不斷翻炒2分鐘，噴入白葡萄酒，再加水沒過大米的面，用中火加熱20分鐘，一定要勤用勺子不停攪拌，待水煮干后再加開水，直到大米煮熟。此處會很練小臂的力量哈哈。

4、中火加熱橄欖油，油熱后將洋蔥碎鮮蝦仁培根碎放入鍋中翻炒2分鐘，再放入紫甘藍絲翻炒5分鐘，盛出備用。

5、將煮熟的米飯在鍋里和炒好的配料混合，加入三角奶酪，再用鹽和白胡椒粉略微調味即可。