芝麻相信大家都有吃過，這是營養(yǎng)價值很高的顆粒狀食材，但是在芝麻的生產(chǎn)過程當中，也離不開葉子和根莖，芝麻除了可以吃種子，還可以吃芝麻葉，芝麻葉的吃法有很多種，可以用來做豆腐湯，芝麻葉豆腐湯的營養(yǎng)價值是很高的，能起到滋陰補腎，潤腸通便的功效，同時對人體的肝炎，腎虛，頭暈目眩，有著很好的調(diào)節(jié)作用。

芝麻葉的功效與作用

芝麻葉的營養(yǎng)價值 芝麻葉的功效與作用

1、芝麻葉的營養(yǎng)價值

芝麻葉是一種綠色的葉子，它含有蛋白質(zhì)和糖類以及多種維生素，另外卵磷脂和鈣以及鐵與鎂等多種物質(zhì)也是芝麻葉中最重要的存在，在們食用以后可以促進身體代謝，也能減少過氧化脂質(zhì)對人類皮膚的傷害，能起到一定的美容作用。

2、芝麻葉的功效

芝麻葉性質(zhì)平和，味苦，略甘，滋肝補腎和潤燥滑腸是它的主要功效，平時它除了可以當蔬菜食用以外，還能用于人類肝炎、腎虛以及頭暈和止眩等多種常見病的治療，治療功效十分明顯，另外芝麻葉還能生發(fā)通便，對人類的脫發(fā)與大便燥結(jié)也有不錯的調(diào)理作用。

材料

主料：大豆腐 一塊。

配料：豬肉餡200g、蝦仁100g、花蜆子100g、香菜1棵、大蔥1棵、姜一小塊、雞蛋清1個。

調(diào)味料：干淀粉 2茶匙，色拉油、香油少許，醬油適量，味精、鹽適量。

做法

1.準備粗糙的大豆腐一塊，再準備一塊紗布備用，用紗布把豆腐的水撰干，待用，然后在豆腐中加入切碎的蔥白，雞蛋清，淀粉，和勻。

2.豬肉餡里放入準備好的香菇，適量鹽和味精，可少放入一些香油，和勻。蝦仁剁成蝦泥。

3.先把蝦仁握成丸子，包上一層豬肉餡，最好先把所有的“真心餡”做好，這樣包豆腐的時候會大小均勻，然后把豆腐按成餅，包住肉丸 ，豆腐包在外面后，要用手握緊實一些 。

4.鍋置火上，倒入清水，水開后倒入包好的丸子，切忌水要沒過丸子，煮15分鐘，燜5分鐘。

5.花蜆子洗干凈，用清水煮熟，當蜆子全部張嘴的時候我們把煮好的丸子放進去，再加入適量的鹽和味精，點幾滴香油，收火前放入蔥花和香菜即可。

小訣竅

1.丸子切忌不要炸，這樣更能勾出花蜆子的鮮味。2.要用砂鍋，這樣湯更香，更濃。