芡實(shí)是一種比較常見的中藥，新鮮的芡實(shí)也可以當(dāng)作一種蔬菜來(lái)食用，具有很好的調(diào)理身體的作用，首先在樸腎壯腎方面的作用非常的不錯(cuò)，對(duì)于腎功能比較差的人士來(lái)說(shuō)，可以吃一些新鮮的芡實(shí)加強(qiáng)調(diào)養(yǎng)，芡實(shí)的做法也比較多，比如說(shuō)可以做粥，可以做湯，可以做成芡實(shí)老鴨等等。

新鮮芡實(shí)怎么吃

芡實(shí)可以加強(qiáng)小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度，減少癌癥發(fā)生。新鮮芡實(shí)的功效既然那么大，我們就要正確地食用新鮮芡實(shí)，只有正確地吃用新鮮芡實(shí)，才能把新鮮芡實(shí)的功效發(fā)揮到最大。下面簡(jiǎn)單地介紹一下新鮮芡實(shí)怎么吃。

1、用新鮮芡實(shí)煮芡實(shí)粥。將新鮮芡實(shí)適量倒入鍋內(nèi)，加水煮開片刻，再加淘洗干凈的大米，粥成即可食用。常吃可健身體，強(qiáng)筋骨，聰耳明目。

2、用新鮮芡實(shí)燉芡實(shí)燉老鴨子。將老鴨子宰殺后，去毛、內(nèi)臟、洗凈血水，再把洗凈的生芡實(shí)裝入鴨腹，置砂鍋中，加水適量，武火燒沸后，放入蔥、生姜、料酒，文火燉熬兩個(gè)小時(shí)，至鴨肉熟爛即成。食用時(shí)加入少許食鹽、味精，吃肉喝湯。對(duì)于老年性支氣管炎、哮喘的患者，在沒有感冒的情況下，可用芡實(shí)燉老鴨服食。

3、用新鮮芡實(shí)煮芡實(shí)金櫻粥。取生芡實(shí)，金櫻子，粳米，加水慢火熬成粥食用。對(duì)于老人腎氣虛弱，夜尿多者，可常服。

新鮮芡實(shí)怎么剝

新鮮芡實(shí)有堅(jiān)硬的殼，它的殼是不能吃用的。如果我們要吃新鮮芡實(shí)，我們就要學(xué)會(huì)新鮮芡實(shí)怎么剝。下面就由我們一起來(lái)了解一下吧。

1、家庭新鮮芡實(shí)的剝法。可以直接用手指剝殼，也可以借用專門用于剝殼的工具。用尖的一頭在殼上輕劃一下，就可以把新鮮芡實(shí)剝開了。

2、農(nóng)場(chǎng)新鮮芡實(shí)的剝法。農(nóng)場(chǎng)收獲大量新鮮芡實(shí)時(shí)，新鮮芡實(shí)剝殼方式可以采用機(jī)器去殼。

3、傳統(tǒng)新鮮芡實(shí)的剝法。傳統(tǒng)的方法是是將果實(shí)攤于打谷場(chǎng)上，先用木杵連續(xù)敲打，使果殼出現(xiàn)裂痕并破碎，然后再裝入筐簍內(nèi)用腳踩，讓種子外部的薄膜自然脫落，裂出種子，用水淘凈后曬干即是可食用的芡實(shí)。

4、一般新鮮芡實(shí)的剝法。先將采收的果實(shí)堆成大堆，用草覆蓋，約經(jīng)十天左右，即可發(fā)熱漚爛果殼和種皮，此時(shí)扒開大堆，收種子，淘凈曬干。曬干后用碾子或石磨磨去種皮硬殼。磨時(shí)應(yīng)將磨心墊高些，以免磨碎種仁。也可以先用火炒再用石磨磨去硬殼。磨后用扇車或簸箕除去殼皮及雜質(zhì)，或倒入水中，撈去上浮外殼，再將純凈的種仁撈起曬干，即為芡實(shí)米。