五谷雜糧煎餅是北方地區特有的名字，在山東是非常出名的，五谷雜糧煎餅，準備的面糊很重要，注意水不能太多，也不能太少，以免會讓煎餅的味道流失，把做好的食材放在鍋中，跟進后用水煮好，然后再準備好蔬菜，面餅的面粉一定要用普通的全麥面粉，再加上其他的面粉，面糊一定要柔和，稍有些凝固，做出的煎餅會更嫩滑。

雜糧豆渣煎餅

材料

A.十榖飯200公克，豆渣60公克，B.紅蘿卜20公克，高麗菜25公克，洋蔥25公克，西芹20公克，C.低筋面粉30公克，太白粉5公克，蛋液20公克，水60㏄，A.鹽1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，雞粉少許，B.美奶滋適量，柴魚粉適量，海苔粉適量

做法

1.熱鍋倒入少許橄欖油，放入豆渣炒至香味四溢，起鍋備用。

2.將所有材料B洗凈，切成細絲備用。

3.低筋面粉過篩，加入其余材料C拌勻成面煳，備用。

4.取作法2所有蔬菜絲加入作法1豆渣、十榖飯、作法3面煳以及所有調味料拌勻成煎餅，備用。

5.熱平底鍋后加入適量橄欖油，倒入作法3煎餅面煳以中火煎至定型后翻面，煎至熟透且兩面微焦，起鍋盛盤后擠上美奶滋，再撒上適量柴魚粉和海苔粉即可。

山東雜糧煎餅

材料

全麥粉50克，面粉50克，玉米面50克，水230克，　　蔥50克，韭菜100克，雞蛋3只，火腿腸2根， 鹽少許，甜面醬少許，油少許 安徽德味源小吃培訓學校

做法

1、所有材料準備好，上面撒點鹽；

2、準備蔥切末，韭菜切末，火腿腸切末；

3、面用水攪拌成糊狀；

4、鍋中刷一點油，攤成薄餅；

5、上面倒入雞蛋一個，攤平；

6、撒韭菜末，蔥末，和火腿末，上面放脆餅；

7、四周刷上甜面醬；

8、乘熱裹好即可。