秋刀魚也被稱為竹刀魚，是日常生活當中十分常見的一種魚類，秋刀魚的營養價值很高，富含大量的蛋白質，和多種脂肪酸，可以預防一些身體疾病，以及預防中老年人心腦血管疾病等，而燒烤秋刀魚的做法簡單，味道非常鮮香可口，是老少皆宜的食物。
秋刀魚燒烤的做法：
材料
秋刀魚，
調料：鹽、黑胡椒碎粒、檸檬汁
做法
秋刀魚去除內臟魚腮，洗凈瀝干;
用鹽抹在秋刀魚上，并灑上少許黑胡椒碎粒、加些檸檬汁腌30分鐘左右;
用水沖干凈魚的表面(腌制后會有血污)，用刀在魚身上劃幾刀;
烤箱預熱250度。烤盤墊錫紙，并涂抹一層油，將腌制好的秋刀魚排放在烤盤上;
再在魚身上灑些鹽，烤15-20分鐘至表面金黃(中間翻一次面)，取出滴上檸檬汁即可。
辣烤秋刀魚
材料
做法
1、秋刀魚，清理干凈后用鹽抹遍全身、加生抽、料酒包好，放進冰箱腌上大半天;
2.、烤之前，將蔥、姜、蒜切碎塞進秋刀魚的肚子，再將陴縣豆瓣醬抹在魚身上，放在烤架上;
3、烤箱打到220度，烤盤墊錫紙放最下層接住滴下的醬料和汁，12到15分鐘就好了，中途可將腌魚的汁用勺澆一次魚身。
營養價值
體內含豐富的蛋白質和脂肪等，味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且價格便宜(在日本產地市場的銷價每公斤70-90日元之間) 。從上海水產大學對秋刀魚營養成分分析來看，秋刀魚蛋白質含量為20.7%。
秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
秋刀魚鮮樣的常規營養成分含量為：水分(60.62±0.48)%;灰分(0.75±0.01)%;粗蛋白質含量(17.63±0.34)%，低于銀鯧[5]，接近小黃魚[6]，高于鱈魚[6]、太平洋褶柔魚[7]和四大家系大黃魚[8]等海洋經濟魚類。粗脂肪含量達(21.04±0.60)%，高于許多高脂海洋經濟魚類：帶魚和四大家系大黃魚[8]等;低于挪威三文魚[9]。實驗結果表明，秋刀魚屬于高脂肪、高蛋白的海水魚類。據報道，在一定的范圍內，風味隨肌肉脂肪含量的增加而增加，當肌肉脂肪含量達到鮮樣的(3.5～4.5)%才會有良好的適口性。秋刀魚的粗脂肪含量很高，故具有很好的口感。
