人人都非常喜歡吃排骨，可以說排骨就是豬肉身上最受歡迎的部分了，因為排骨吃起來非常的有味道，而且啃排骨的時候是一種非常奇妙的享受。排骨雖然好吃，但是新鮮排骨有一定的味道，主要是豬肉的腥味，這種味道會影響口感，下面就來看看去除排骨異味怎么做比較好吧。

第1個：排骨買回來后放在水籠頭下漸漸沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一小部分血腥味。

第2個：排骨洗潔凈后，接著放入到清水里浸泡半個小時，中途需翻動幾次。這時能夠看到清水慢慢變成紅，排骨里的血水泡出來，排骨的顏色逐步變白。

第3個：鍋里放入適量的水，參加姜片和料酒，水燒開后放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘（冷水放肉營養流失嚴重），中途需翻動。這時能夠看到排骨的外表和骨頭里有浮沫溢出，這些浮沫也是腥源。

第4個：焯過水的排骨用清水沖潔凈外表的浮沫，這時排骨變得鮮香無異味。

焯水,就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟,取出以備進一步烹調或調味。又稱出水、飛水。東北地域稱為“緊”，河南一帶稱為“撣”，四川則稱為“泹”。

首先，排骨應該放在冷水鍋里面焯水：焯水時，排骨與冷水同時入鍋。由于排骨體積比擬大需求較長時間的加熱，所以用熱水鍋加熱會呈現內部不熟而外部過熟的現象。排骨假如放在沸水中加熱則外面會立刻收縮，內部的學和腥味很難掃除，所以必需從冷水開端加熱，中途翻動數次，使其平均的受熱，沸騰時及早撈出不可過熱。

排骨焯水中有一些問題需求留意，這些問題處置的得當與否，直接影響到下一步料理，以至決議了廢品的成敗，因而朋友們在料理的時分要要謹慎。