雞肉是人們非常喜愛(ài)的食材，在生活中人們會(huì)大量應(yīng)用到雞肉制品，利用雞肉來(lái)制作各種美味的佳肴，而雞肉的選擇非常多，其中，老母雞是人們比較青睞的一種，因?yàn)槔夏鸽u的肉質(zhì)厚實(shí)有營(yíng)養(yǎng)，吃起來(lái)味道更好。下面就來(lái)看看紅燒老母雞怎么燒好吃呢？有興趣的人士可以了解一下。
準(zhǔn)備材料：雞1只，料酒1大匙，胡椒粉少許，土豆1.5個(gè)，紅薯1個(gè)，洋蔥1個(gè)，大蔥2根，大辣椒2個(gè)，紅椒2個(gè)，食用油3大匙，水1升。
調(diào)料：調(diào)味醬、蒜末、辣椒粉1.5大匙，蔥末、料酒、清酒、醬油、芝麻鹽、白糖、辣椒醬1大匙，香油1/2大匙，鹽、胡椒粉少許。
做法一：
1、將雞切塊，用流動(dòng)水洗凈，泡水15分鐘，去血水和油。
2、雞肉去水后用料酒、胡椒粉腌制，一只雞用1大匙料酒抖兩次胡椒粉罐的量。
3、把蔬菜去皮洗凈，切適當(dāng)?shù)拇笮 ?/p>
4、把所有調(diào)料混合好放置10分鐘。
5、壓力鍋中燒油炒雞肉，雞肉表面變黃后放入蔬菜炒制，蔬菜開(kāi)始出水的時(shí)候倒入水和調(diào)料翻勻。
6、鍋蓋蓋上，用大火煮15~20分鐘關(guān)火放置10分鐘。
做法二：
1、雞塊洗凈，雞油放旁邊。
2、鍋里放入油放入雞油，提煉出雞油放入姜片，爆香。
3、放入雞炒志斷生當(dāng)入醬油炒均勻。
4、放入開(kāi)水，加入八角中小火們悶四十分鐘。
5、加入蒜子，鹽調(diào)味既可。
做法三：
1、將石渠干白菌用適量開(kāi)水泡開(kāi)。
2、將石渠白菌洗凈，切記留下泡白菌的第一道水沉清待用。
3、切雞塊待用。
5、鍋中放適量油，待燒至九成熟，加入鹽，爆香秋霞燒肉寶、豆瓣、及蒜、姜末。
6、放入雞塊及洗凈的石渠干白菌猛火燒開(kāi)后文火燉十五分鐘。
7、放入已沉清的泡石渠白菌的第一倒水，不要最后的沉淀。文火燉十五分鐘。
8、加入適量味精、蔥花起鍋。
