雞肉是人們非常喜愛(ài)的食材,在生活中人們會(huì)大量應(yīng)用到雞肉制品,利用雞肉來(lái)制作各種美味的佳肴,而雞肉的選擇非常多,其中,老母雞是人們比較青睞的一種,因?yàn)槔夏鸽u的肉質(zhì)厚實(shí)有營(yíng)養(yǎng),吃起來(lái)味道更好。下面就來(lái)看看紅燒老母雞怎么燒好吃呢?有興趣的人士可以了解一下。
準(zhǔn)備材料:雞1只,料酒1大匙,胡椒粉少許,土豆1.5個(gè),紅薯1個(gè),洋蔥1個(gè),大蔥2根,大辣椒2個(gè),紅椒2個(gè),食用油3大匙,水1升。
調(diào)料:調(diào)味醬、蒜末、辣椒粉1.5大匙,蔥末、料酒、清酒、醬油、芝麻鹽、白糖、辣椒醬1大匙,香油1/2大匙,鹽、胡椒粉少許。
做法一:
1、將雞切塊,用流動(dòng)水洗凈,泡水15分鐘,去血水和油。
2、雞肉去水后用料酒、胡椒粉腌制,一只雞用1大匙料酒抖兩次胡椒粉罐的量。
3、把蔬菜去皮洗凈,切適當(dāng)?shù)拇笮 ?/p>
4、把所有調(diào)料混合好放置10分鐘。
5、壓力鍋中燒油炒雞肉,雞肉表面變黃后放入蔬菜炒制,蔬菜開(kāi)始出水的時(shí)候倒入水和調(diào)料翻勻。
6、鍋蓋蓋上,用大火煮15~20分鐘關(guān)火放置10分鐘。
做法二:
1、雞塊洗凈,雞油放旁邊。
2、鍋里放入油放入雞油,提煉出雞油放入姜片,爆香。
3、放入雞炒志斷生當(dāng)入醬油炒均勻。
4、放入開(kāi)水,加入八角中小火們悶四十分鐘。
5、加入蒜子,鹽調(diào)味既可。
做法三:
1、將石渠干白菌用適量開(kāi)水泡開(kāi)。
2、將石渠白菌洗凈,切記留下泡白菌的第一道水沉清待用。
3、切雞塊待用。
5、鍋中放適量油,待燒至九成熟,加入鹽,爆香秋霞燒肉寶、豆瓣、及蒜、姜末。
6、放入雞塊及洗凈的石渠干白菌猛火燒開(kāi)后文火燉十五分鐘。
7、放入已沉清的泡石渠白菌的第一倒水,不要最后的沉淀。文火燉十五分鐘。
8、加入適量味精、蔥花起鍋。







