羅氏蝦的體型炮，頭很大，關鍵在于羅氏蝦中的大頭，這個部位營養(yǎng)價值最高，最佳肥厚，而且入口也是香醇，羅氏蝦在平時可以做紅燒或清蒸，白灼也是非常不錯的選擇，能保留原汁原味，但更容易受人歡迎的，還是蒜蓉蒸羅氏蝦，這樣能消除羅氏蝦中的腥味，又可以保證蝦肉的美味。
蒜蓉蒸羅氏蝦
蝦，這種既美味又不易引起發(fā)胖的美食讓大多數(shù)人難以抗拒它的誘惑。講到食蝦，就不免要提提素有淡水蝦王之稱的羅氏蝦。
羅氏蝦，除了其殼薄體肥，肉質鮮嫩爽口，營養(yǎng)豐富之外，我最愛就是蝦頭中含有豐富的蝦膏，細膩嫩滑，極之鮮美，具有近似于蟹黃之特殊美味。
羅氏蝦早些年上市時，一斤新鮮活蝦6、7元就可以買到，時常買回來白灼或用蒜蓉蒸香，趁熱吃，蝦肉鮮甜，蝦膏肥美，再配上一杯冰冰的啤酒，似觸動著你每一根神經，難以形容的暢快。現(xiàn)在羅氏蝦身價飛漲了六七倍，去市場，見到那些活蹦亂跳的羅氏蝦，難以忘懷那種美味享受，依樣買回來用蒜蓉蒸香來吃，蝦的鮮味加上蒜蓉特有的香味，簡直是絕配。
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材料：鮮活羅氏蝦，蔥花、蒜蓉、姜汁。
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調料：鹽，生抽、食用油。
做法：
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1、蒜蓉加適量鹽、生抽，少許熱油調勻。
2、準備一把干凈的剪刀，先剪去蝦須，轉過來剪開蝦背，盡量向兩邊分開，挑出腸泥，洗凈。
3、將蒜蓉釀入蝦背中，入盤中擺好。
4、燒開水，大火隔水蒸6－8分鐘。
5、灑上蔥花，燒熱油澆在蝦上面即可。
小妙招：
活蝦開背、剝蝦仁等會比較困難，可先將蝦裝入保鮮盒，放進冰箱冷凍室約20分鐘取出再處理就很方便了
蒜蓉蒸羅氏蝦,非一般的美味誘惑 - 啈冨の菋檤 - 啈冨の菋檤 的博客趁熱食新鮮，先嘗一口蝦肉，有羅氏蝦那種特有的爽口感覺、再配上蒜蓉香味，鮮、甜、爽、香，令人食
之欲罷不能。最重要是取下蝦頭，用力一吮，濃濃的蝦膏便滑入口中，細膩濃厚的美味沖擊你的味蕾，滿
口余香，最后連汁都不要放過，用來拌飯，非一般的美味。
