現在的天氣會讓人想吃一些素的食物，所以大家都會喜歡吃一些酥脆又比較清淡的食物，最常見的是土豆絲荷包蛋餅，里面有雞蛋和土豆絲，再加上一些面粉，比較適合拿來當早餐或午餐，而且不會太油膩，做法也很簡單，一般準備好普通的雞蛋，注意土豆絲盡量不要攪拌在一起，防止粘鍋，注意好火候的控制。

健康早餐美味土豆餅

材料

土豆300克、水300克、面粉200克、鹽3克。

做法

1、 土豆去皮，直接擦成絲到水里，這樣可防止土豆變色，活面糊時也不需要再加清水了。

2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。

3、 再加入面粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。

4、 熱鍋加一小勺油，攤入適量的面糊晃勻，中火加熱3分鐘。

5、 翻轉一面，繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。

食材明細

土豆絲煎雞蛋的做法步驟

1土豆1個洗凈去皮，用清水洗干凈，用擦子擦成絲。用手擠出水分。

2火腿腸先切成2半，再對切成條。

3電餅鐺里放入油，比平時煎餅稍多一點，用刷子刷勻。

4放入一半的土豆絲，用木鏟攤開、壓實。

5待土豆絲粘接成餅狀，快速翻一下。均勻撒上少許十三香。把火腿腸條擺放在土豆餅上

6磕上1個雞蛋

7撒上鹽并把雞蛋攤均勻

8均勻撒上辣椒面，不吃辣的也可以不放。

9待蛋液成型后，翻過來再煎一下

10待雙面煎至金黃就行了，盛在盤子里，這是煎好的一個土豆絲雞蛋餅。

11在煎土豆絲雞蛋餅前，我先把清洗干凈的大米、小米、黃豆（昨晚泡好）放入豆漿機，啟動豆漿機。在煎土豆絲雞蛋餅的同時，豆漿機也在工作著哦。煎好兩個餅，豆漿也打好了。

12接下來，把剩余的一半土豆絲及1個雞蛋、1根火腿腸用以上方法煎好就行了。兩個雞蛋土豆餅，一碗豆漿，兒子的一頓營養豐富的早餐就做好了。