發糕是一種比較美味的食物，這道美食主要是利用糯米粉加上其他的配料制作而成，可以根據自己的口味來調整，而且吃發糕能夠補充體力，因為發糕富含糖分，是用來填飽肚子的食物之一。南瓜發糕是一種比較受歡迎的品種，但是不少人制作南瓜發糕都存在一些問題，例如，南瓜發糕為什么蒸不好呢？

南瓜發糕為什么蒸不好的原因：

1、粘米粉是不能用來做發糕的，面粉，玉米粉，紫薯粉，豆渣，米粉都可以做發糕。

2、蒸鍋原因。注意排氣就不會黏了。

南瓜發糕是南瓜、面粉等材料制作的一道較為有名的點心食品。口感非常松軟，而且有一種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。

正確做法：

1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；

2、趁熱加入自發粉和熱牛奶，因為發酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性；

3、將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置2－3小時，等它體積膨脹一倍之后，隔水蒸20分鐘即可。

點評：南瓜發糕的口感非常松軟，而且有一種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發糕里面也可以隨個人口味加入各種干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。

注意事項：

1、南瓜泥一定要晾涼后再放入酵母粉，不然酵母菌被燙死，就沒有發酵效果了。

2、如果喜甜，可以放入30-50克白糖

3、模具內壁抹油，可以防粘，出模的時候方便點。

4、發酵至兩倍以上大小，但是也不要太過，發酵過度容易導致味道發酸。

5、葡萄干和蔓越莓干提前浸泡，口感更佳！