螃蟹是生活中非常珍貴的一種海產品，螃蟹有很多種分類，大家熟知的包括清水蟹、河蟹以及毛蟹等等，現在國內有好幾種非常有名的螃蟹，比如太湖、高郵湖以及陽澄湖等湖里面的大閘蟹是全國有名的，這些螃蟹吃起來的味道好極了，而且營養價值非常高，那么螃蟹是什么屬性的食物呢？
螃蟹涼性還是熱性？
所謂上火只是吃螃蟹時姜汁沾多了，咸味刺激舌頭產生的結果。
螃蟹(pángxiè)：動物界，節肢動物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。
是甲殼類動物(crustacean)，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。
絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲于淡水或陸地。
它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。
中國食蟹的歷史悠久，《逸周書·王會解》《周禮·天官·包人》中均有記載。
這類生物遺傳物質數目復雜且有著很大的差異性，常多達100多對。
常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。
國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。
螃蟹的大部分時間是在尋找食物，它們一般并不挑食。
只要螯能夠弄到的食物都可以吃，小魚蝦是它們的最愛，不過有些螃蟹吃海藻，甚至于連動物尸體和植物都能吃。
螃蟹保鮮：
1、放在冰箱冷藏室內用濕毛巾蓋上可以放幾天，用手觸摸螃蟹的眼睛，沒反應的就是死螃蟹。
2、放在水桶中但是水的高度不要沒過螃蟹身體，否則螃蟹會缺氧而死。如果家里有浴缸更好，因為浴缸光滑螃蟹不能爬出來。
