四季豆中含有豐富的蛋白質，可以健脾開胃又能促進消化，有助于調節我們的干燥，幫助我們緩解失眠，氣血不暢，脾胃消化不良，有水腫和濕氣的現象，同時還能預防中暑，夏天可以多吃四季豆，不過四季豆在切的時候要注意方法和工具很重要，刀工方面也很重要。

營養價值1.四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。

2.有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。

3.可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。

4.夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。

5.四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

適用人群一般人群均可食用。

1.婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用。

2.適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用。

3.腹脹者忌食。

食用效果1.四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經。

2.化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品。

3.有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。

4.主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。

四季豆切絲的方法：將四季豆排成排，左手輕輕壓住，右手持刀，斜著切，這樣切出來的四季豆絲非常勻稱。四季豆絲的做法：1.四季豆洗凈，剔除豆筋，切斜絲2.裝盤備用3.青椒切絲4.紅椒切絲5.生姜大蒜切絲6.鍋中放油7.油溫七成熱時，放姜蒜爆鍋8.再放入青紅椒9.放入四季豆絲煸炒，沿鍋邊淋入適量水，把四季豆燜兩分鐘10.放入豆瓣醬11.放入十三香，鹽12.放入雞精翻炒13.出鍋即可