很多人在平時都會用家常的蔬菜包餃子，但很多比較名貴的蔬菜，很少有人會包餃子，在北方地區很少有人知道蘆筍是什么，但是南方地區的蘆筍成了家家戶戶的常見菜，蘆筍中具有抗癌防癌，清熱利尿，促進胎兒發育的功效，在平時如果吃餃子，不如用蘆筍作餡料，用蘆筍做的餃子餡兒，味道會更好，而且口感獨特。

蘆筍的基本介紹

蘆筍是指石刁柏嫩莖，屬百合科，多年生宿根植物，因其嫩莖挺直，頂端鱗片緊包，形如石刁，枝葉展開酷似松柏針葉，故稱石刁柏；又因其供食用的嫩莖，形似蘆葦的嫩芽和竹筍，故中國已有很多人習慣將石刁柏稱為蘆筍。蘆筍枝葉呈須狀，所以北京人稱其為‘龍須菜’。蘆筍的營養價值很高，是世界十大名菜之一，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，目前國內外已有多種采用蘆筍為主要原料的抗癌藥，保健品。

蘆筍原產于地中海東岸及小亞細亞，至今歐洲、亞洲大陸及北非草原和河谷地帶仍有野生種。已有2000年以上的栽培歷史，20世紀初傳入中國。世界各國都有栽培，以美國最多。中國栽培蘆筍從清代開始，僅100余年歷史，在沿海地區各大城市郊區零星栽培，當地鮮銷。

蘆筍的功效與作用

1.抗癌之王

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且幾乎對所有的癌癥都有一定的療效。

2.清熱利尿

對于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

3.促進胎兒大腦發育

對于懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助于胎兒大腦發育。

4.食材良藥

經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。

蘆筍餃的做法詳細步驟

1.將鮮豬肉洗凈絞成肉餡備用。

2.將鮮蘆筍去掉老根，放入沸水鍋內焯水，撈出放入冷水鍋內冷卻，先切成絲，再切成粒。

3.將筍粒放入盛器中，加調味料、蔥花、姜末，再加入鮮肉餡后拌勻即成蘆筍餡。

4.將面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團，再將面團分小塊，再搟成面皮，備用。

5.搟好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。

需要的，用蘆筍包餃子要焯水，做法如下：

一、材料

豬肉(肥瘦)250克、蘆筍500克、小麥面粉250克、大蔥10克、姜5克、植物油10克、鹽5克、味精2克、雞蛋75克

二、做法

1、將鮮豬肉洗凈絞成肉餡備用。

2、將鮮蘆筍去掉老根，放入沸水鍋內焯水，撈出放入冷水鍋內冷卻，先切成絲，再切成粒。

3、將筍粒放入盛器中，加調味料、蔥花、姜末，再加入鮮肉餡后拌勻即成蘆筍餡。

4、將面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團，再將面團分小塊，再搟成面皮，備用。

5、搟好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。