如今大家的生活質量是變得越來越高的，所以說在飲食上面就會有更多的追求一些，很多人都非常的喜歡吃豬肉的，不過不同的制作方法就會呈現出來截然不同的味道，比如說鹵五花肉，這種制作方法做出來的五花肉就會更加的鮮嫩一些，吃起來的話就會更加入味的，不過自己在做的時候一定要注意原材料要使用多樣化的，才可以使得味道不單調。

五花肉500克、八角、香葉、丁香、桂皮、花椒、陳皮、老姜1個、料酒、少許冰糖、干辣椒4根、老抽、鹽、大蔥節、瓢兒白菜100克

做法

1、五花肉洗凈用開水煮過血水后，從新起鍋水，把肉放進，依次放香料、姜、料酒、冰糖、辣椒、大蔥、老抽、鹽。

2、鹵過40分鐘，滅火后，在鹵水里浸個15分鐘，撈出切成片裝在碗里，再舀點鹵水在碗里味道更好。放幾片燙熟的漂兒白菜做裝飾即可。材料

豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生姜1小塊，干辣椒幾支

做法

1.豬肉洗凈，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水；[1]

2.鍋里燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢鹵制半個小時左右，再加入適鹽，繼續鹵制到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節鹵制時間；

3.關火，撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里，泡著鹵肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時，取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。

小訣竅

現在天氣熱，鹵汁容易酸，所以一次也別做太多。

冰糖為小指頭尖那么大顆的；桂皮大約為5CM；干辣椒根據喜好添加。

簡易做法

材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，豬肉1-3斤。

步驟

1、將豬肉洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝干備用。

2、將鹵料放入鍋里，大火煮滾，放豬肉煮40分鐘關火.

讓豬肉浸泡在鹵湯里，吃的時候再取出。

3、改為小火煮至豬肉熟爛入味，關火，待牛肉和湯汁放涼。

4、撈出鹵好的豬肉切成片。至此，味道鮮美的鹵豬肉就制作成功了。

5、鹵汁重復使用時，可根據鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。

溫馨提示：

剩余的鹵汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。[2]

美食特點

鮮香可口，美味油嫩，一年四季均可制作。

注：

1、五花肉的肉質較嫩，能變化的吃法也較多，太瘦的肉鹵起來不好吃。

2、五花肉可以直接鹵，其他部位的肉要先煮熟再鹵。