海魚干是比較多見的一種海味食品，許多朋友對于海魚干還是比較鐘愛的，特別是用于清蒸的做法，不僅有一定的海鮮味道，還有少許的嚼勁。海魚干的做法是有多種的，比如酥香海魚干、海魚干炒茄子等等，這些做法在家庭中也是比較多見的，味道也是非常不錯的。
小海魚干的做法：
小海魚干炒茄子
材料：小海魚干100克、茄子300克、油、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、料酒、雞精、生抽、白糖、枸杞子、清水
步驟：
1、小海魚干備好，用清水浸泡一晚上，換水，泡好的魚干用手去頭和內臟待用;
2、茄子切小塊，蔥姜蒜、醬備好待用;
3、上油鍋，放入郫縣豆瓣醬翻炒，放入蔥姜蒜翻炒;
4、放入小海魚干翻炒，放入料酒翻炒;
5、放入茄子塊、枸杞子翻炒，放入生抽翻炒;
6、放入雞精，放入清水，蓋上鍋蓋燜煮(根據水的大小而定)3-6分鐘;
7、放入白糖適量。出鍋前撒入少許蒜碎即可。
酥香小海魚
材料：小海魚200、油、蔥、芝麻
步驟：
1、將小海魚掐去頭及腸子部位用溫水泡10分鐘;
2、泡好后濾干水,切蔥段備用;
3、鍋里下多點油燒到7成熱下小海魚入鍋炸，不要翻的太勤,以免散架了，炸成金黃色撈出瀝油;
4、盛出鍋里多余的油,留一部分油爆香蔥段;
5、下炸好的魚翻炒幾下,撒點芝麻即裝盤。
小海魚干的營養價值
小海魚干的營養價值和普通的魚干的營養價值，其都含有豐富的蛋白質、氨基酸、微量元素等等營養元素。因此，簡單來講，小海魚干的營養價值可以概括為以下幾點：
1、富含鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可以有效治療貧血。
2、含有豐富的蛋白質及人體所需的氨基酸，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。
3、小海魚干的營養價值還不僅僅體現在它本身的價值，小海魚干也可以和其它的食材一起混合來做出各種美味的佳肴，不同的菜品也有不同的營養價值。魚干可以和韭菜、豬蹄、蒜和排骨等食材混合食用，這些菜品味甘咸、性平，可益氣強筋、滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎、調經血。
