水餃?zhǔn)侵腥A民族很傳統(tǒng)的一道主食，以前可能只是北方人喜歡吃水餃，到現(xiàn)在全國各地人們都越來越喜歡吃水餃，水餃制作起來方便，吃起來也營養(yǎng)健康。蝦仁木耳三鮮水餃?zhǔn)且豢罴页２似罚谱髟现饕形r仁、木耳等。蝦仁木耳三鮮水餃的餡料調(diào)制是關(guān)鍵，煮的時候火候的掌控也是很重要。

蝦仁，一種食品。選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。黑木耳，又名木耳、木菌、樹雞，云耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌，有“食品阿司匹林” 之稱。黑木耳具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、養(yǎng)顏等功效。含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。

1 面粉加適量冷水揉成光滑的面團，蓋上布放在案板上醒三十分鐘，

2 雞蛋加入鹽打散，

3 鍋里倒油，加入花椒炸香，

4 把花椒撈出去，倒入蛋液，迅速滑散，關(guān)火待涼，

5 蝦仁剁成泥，

6 韭菜洗凈后切碎，

7 木耳泡發(fā)后剁碎，

8 把韭菜碎倒入雞蛋鍋中，

9 再加入蝦肉泥和木耳，

10 加入適量的油拌勻，再灑適量的鹽拌勻，

11 醒好的面團分成小劑子，搟成餃子皮，

12 放入餡，

13 包成餃子，

14 包好的餃子下入開水鍋中煮熟。

蝦仁木耳三鮮水餃，煮的時間不易過長，最多兩開即可。拌餡時要先放油后放鹽才不容易殺湯。