酸菜鴨子湯也是比較常見的做法，酸菜鴨子湯的特點就是喝起來非常的酸爽，里面的鴨肉非常的細嫩，讓人胃口大開，有很好的促進食欲的作用，在夏天的時候有很好的清熱消暑的效果，做法也比較簡單，除了放酸菜以外，也可以放竹筍，蘿卜，可以放入油豆腐等等，都是比較好的選擇。
酸菜鴨子湯的做法
材料材料：烤鴨架子1付，酸菜200克，真空包竹筍1包，油豆腐200克，姜50克，粉絲2把，調味料：鹽半大匙，干貝粉2大匙，胡椒粉少許，做法1.將酸菜洗凈后切片，粉絲泡軟后略切，烤鴨架子剁塊，竹筍切片，姜切絲，油豆腐對切，蔥切段備用2.鍋中倒入2000cc的水煮滾，先放入烤鴨略煮一下后，放入酸菜、油豆腐、竹筍和姜煮15分鐘，再放入粉絲、干貝粉、鹽和胡椒粉拌煮2分鐘即可完成
做法二
材料鴨腿兩只，酸菜一包，粉絲若干，鹽，雞精，姜片，料酒，花椒。做法1.酸菜用清水泡半小時 去苦澀味~2.鴨子飛水去腥味 然后加姜片料酒花椒下砂鍋大火燒開 半小時后轉小火3.加入酸菜小火燉一個半小時左右4.起鍋錢放入粉絲~（我這次粉絲加多了。。。把湯都吸完了555）5.搞定~開喝咯~~~哦對了對了還要加點鹽和一點點雞精
做法三
材料鴨腿一只，酸菜250克，白蘿卜半個，蔥一段，姜一塊，八角一個，桂皮一小塊，料酒兩匙，鹽適量做法1.將鴨腿切塊清洗干凈，燒水，水沸后放入鴨肉和一匙料酒，氽燙五分鐘，煮出血沫，撈出用清水洗凈；2.酸菜用水沖洗一下，擠干水份，白蘿卜去皮切塊；3.取湯鍋，放入氽燙過的鴨肉和蔥、姜、八角、桂皮以及一匙料酒，加適量水，大火燒開，轉小火煲40－50分鐘；4.放入酸菜和蘿卜塊，燒開，轉小火，繼續煮20分鐘，調入適量鹽，關火即可。小訣竅1.喜歡吃肉的可以用半只鴨來做，喜歡吃菜的可以多放些菜，我放了很多酸菜和白蘿卜；2.酸菜可以用做酸菜魚的袋裝酸菜，會比市場里散賣的干凈，但也要用水沖洗一下；3.老鴨一般腥味比較重，所以在氽燙和煲的時候都要放料酒去腥，也可以在煲的時候放一些啤酒代替部分水；4.酸菜本身會有些咸味，所以在放鹽時要注意量。
