大家都知道蔬菜的保存期是非常短的，稍不注意就會出現壞掉的現象，其實有很多蔬菜都是可以通過曬干法來進行保存的，比如白蕓豆和四季豆以及豇豆等等，曬干后的豇豆還可以在冬季用來做菜，味道是非常獨特的，很多人都非常喜歡吃這種食物，大家都想掌握蔬菜的曬干法，那么豇豆怎么曬干呢?
第一，豇豆怎么曬干呢?挑選豇豆。這個步驟非常重要，用手輕捏豆角感覺緊實的，顏色選新鮮的。那種太老、不新鮮、有蟲眼、細小不成熟的分出來。下面圖片一是選好的，圖片二是分出來不用的。摘洗干凈。鍋里燒開水，將洗凈的青豆角整條地放進去煮燙1分鐘左右。至豆角變軟變色后撈出。過涼水，掛在衣架上或者竹竿上，放到太陽底下盡情地曬。同樣的方法適合其它一些品種豆角的晾曬。
第二，在準備曬制干豆角之前先關注天氣預報，一定要最近4～5天內都是晴天，才可以準備曬制干豆角。如果曬制過程中遇到陰雨天，就會影響干豆角的質量，有時還會讓豆角壞掉。其實陽光充足時大約2天左右就曬好了，選4～5天內都是晴天的日子更加保險些。
第三，曬制干豆角要挑選質地緊實、深綠色、偏細的新鮮嫩豆角，用老豆角曬出的干豆角不怎么好吃，偏粗的豆角又不太容易曬干。另外，被小販用水泡過的豆角也不能用，可以先買少量豆角放上一天，如果豆角發脹而且捏起來有中空的感覺，那就是用水泡過的豆角，沒有泡過水的豆角放上一天后就會發蔫,而表是定制
“七彩珍味——黑水四季青 ” 就是這樣曬制而成的。把買來的整根豆角不要擇，直接用清水沖洗干凈就可以了，這一步沒有什么好說的。
豇豆怎么曬干呢?接下來的處理方法可以有兩種，一種是把生豆角剖開直接曬，另一種則是把豆角煮一下再曬。 用生豆角曬出來的干豆角顏色青綠，吃起來比較接近新鮮豆角的味道。用煮過的豆角曬出的干豆角是棕褐色，吃起來有梅干菜和豆角的香味。
