餛飩是流行于全國(guó)各地的美食，在不同的地方，餛飩的制作方法不一樣，尤其北方的制作花樣非常多，另外北京的餛飩也非常有特色，在包餛飩的時(shí)候，人們會(huì)加入多種蔬菜以及肉類，另外會(huì)加入蔥姜蒜等調(diào)料，尤其做餛飩的湯料非常講究，下面為大家介紹餛飩湯料的配制方法。

餛飩湯料的配制：

主料：母雞2000克，肘子500克。

輔料：精鹽7.5克，料酒10克，蔥郁10克，姜10克。

制法：

①宰殺母雞后去凈毛及內(nèi)臟，洗凈，將雞胸肉入雞腿剔下，與翅膀一同放入鍋中，加入清水，待燒開(kāi)后撇去血沫，然后用小火煮4-5小時(shí)。

②將雞胸肉及雞腿肉去凈油質(zhì)后拍碎成雞茸，加入清水調(diào)稀，放入精鹽、料酒、蔥、姜、味精等待用。

③將煮好的雞湯濾凈碎骨肉，并撇去浮油，燒開(kāi)，將調(diào)好的雞茸倒入湯內(nèi)攪勻，待開(kāi)后再撇凈油沫等到雜質(zhì)，即可成清湯。

普通清湯：選老母雞，配部分瘦豬肉，用滾水燙過(guò)放冷水旺火煮開(kāi)，去沫，放入蔥姜酒，隨后改小火，保持湯面微開(kāi)，翻著碎小水泡。火候過(guò)大會(huì)煮成白色奶湯，火候過(guò)小則鮮香味不濃。

餛飩湯的做法

主料：餛飩400g，木耳菜200g，油適量，鹽適量

步驟：

1.準(zhǔn)備提前包好的餛飩。

2.木耳菜洗干凈。

3.鍋里燒水

4.水開(kāi)下入餛飩

5.加少許的油

6.加鹽。

7.最后加入木耳菜煮開(kāi)即可。

8.完成。

味精的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

味精的主要成分是谷氨酸鈉不但是腦組織氧化代謝的氨基酸之一，而且對(duì)改進(jìn)和維持丘腦的機(jī)能非常有用。正常人每日攝鈉1-2克便可滿足生理的需要（聯(lián)合國(guó)推薦每人每天攝入食鹽為8克以下，食鹽主要成分為氯化鈉），但是食量過(guò)多可能造成體內(nèi)水鈉潴留，導(dǎo)致血管管腔變細(xì)，血管阻力加大，加重心、腎負(fù)擔(dān)，致使血壓升高。血容量增多。請(qǐng)大家慎重食用。