用橄欖腌制是比較常見的一種食用的方法，比如說咸橄欖等等，平時適當的吃些對身體也是有好處的，橄欖里面富含鈣質，富含維生素，對于骨骼的發育是比較有好處的，另外在清熱解毒，安神促睡眠方面的作用都不錯，有很好的開胃作用，具有下飯的作用，在預防腹瀉，預防腸道疾病方面，也能發揮一定的作用。

咸橄欖的功效與作用

1. 橄欖有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴的作用，可用于輔助治療各種疾病所引起的咽喉腫痛、煩渴、咳嗽痰血等。

2.橄欖還有“開胃，下氣，止瀉”之功效。日常生活中，不少人愛將橄欖用于配菜，烹制出的菜肴別具風味，除了和味之外，還取其養胃之功效。也有不少人將其當成茶余飯后消食的佳果。

3.橄欖中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數量，起到抗癌消腫作用。

眼下正是秋冬干燥時節，每天嚼1、2顆橄欖，生津潤燥，還能防治上呼吸道感染，慢性咽炎，對身體是大有裨益！

食用橄欖的注意事項橄欖的果肉含有豐富的營養物，鮮食有益健康，兒童常吃，對骨骼發育大有好處。橄欖具有清熱，利咽喉，解酒毒的功效。那么食用橄欖有什么注意事項呢？下面我們一起來了解！

1、挑選成熟度適中者為佳。

2、青橄欖可用來燉湯或剁碎了蒸魚，也可“蜜漬”或“鹽藏”，簡單做法是，稍為捶扁，再用適量糖和蜜腌漬，或用鹽腌后密封十天半月便可食用。

3、存放時可放在米缸里，利用大米的吸濕作用來保鮮。

4、脾胃虛弱者不宜多吃，啖后容易上火。

5、色澤變黃且有黑點的橄欖說明已不新鮮，食用前要用水洗凈。

6、色澤特別青綠的橄欖果如果沒有一點黃色，說明已經礬水浸泡過，為的是好看，最好不要食用或吃時務必要漂洗干凈。