很多人在食用咸鴨蛋的時候，往往只會吃蛋黃，對于蛋白往往都會進行丟棄，這種做法是非常浪費的，因為蛋白中也具有一定的營養價值，而且蛋白在和一些食材進行搭配后，也可以制作出現口感很好的菜品，為了避免對食物的浪費，大家要學習搭配的方法，那么咸鴨蛋蛋白怎么處理呢?

第一，咸鴨蛋蛋白怎么處理呢?　　咸蛋白稍稍弄碎，尖椒切小塊，鍋熱倒油放姜蒜末熗鍋，再倒入咸蛋白炒，然后放入尖椒，適量加鹽調味即可。當然，如果放點咸蛋黃的話更好吃，這是一道湖南菜，很好吃。

第二，先說傳統咸蛋廢棄的咸蛋白的合理利用。咸蛋白手搟面咸蛋白：面粉=1：2一顆咸蛋白大約35g，配70g面粉和面恰好是女生一頓飯的量。Q彈到絕對超乎你的想象!(具體手搟面制作操作，大家可以參考下廚房許多優秀的手搟面方子。只是把方子中的液體成分換成咸蛋黃就可以。鹽也不用加了咱們的蛋清自帶。

第三，中式餅。咸火燒，蔥油餅，雞蛋灌餅，手抓餅....等等可以用咸蛋清替換等比例的水，然后方子中的鹽可以適量減少。其實咸蛋清別看吃起來那么咸，和面之后咸度都察覺不太出來。

第四，蛋白霜糖霜餅。咸蛋清只腌了一個月，不能保證市面上腌制時間過久的咸蛋也能打發。既然能打發就可以做糖霜餅干了，但是推薦只做觀賞或者練手的用途，腌制的蛋清不新鮮不適合生食。

咸鴨蛋蛋白怎么處理呢?可以用來做湯。做上湯白菜：原料咸蛋清、香腸、白菜、松花蛋、香菜方法：將鴨蛋青、香腸放入清水中煮至湯白，下白菜八成熟時將松花蛋丁放入鍋中，至菜熟，放香菜關火，加適量的鹽、香油、雞精。即可。