地瓜面饅頭的制作方法大家有了解過嗎,平時比較喜歡吃饅頭的朋友,對這些食物的制作都是可以多去認識和了解一些的,因為在制作饅頭的時候,加入地瓜或者是其他的一些材料,就可以增加它的營養功效,而以下則是詳細的地瓜面饅頭制作方法。
一、原料:
饅頭專用面粉1000g、地瓜泥500g,溫水600ml、酵母3茶匙、小蘇打2茶匙、大棗適量。
二、發面過程:
1、將酵母倒入溫水中,攪拌使其混合后靜置10分鐘左右;
2、面粉、地瓜泥放入盆中,在它們中間挖一個小洞,逐漸的加入小蘇打和酵母水并攪拌面粉至絮狀;
3、和好的面揉光,盆地撒上一層薄薄的干面粉,把揉好的面團放在盆中,用一塊濕布蓋上,放置溫暖處(30度左右)進行發酵;
4、大約1小時后,面團發至兩倍大,用手抓起一塊面,內部組織呈蜂窩狀,醒發完成。
三、饅頭制作:
1、發好的面團在案板上用力揉十分鐘左右,揉至光滑,并盡量使面團內部無起泡;
2、揉好的面搓成圓柱,用刀等分的切成小塊;
3、切好的面團整理成圓形,在每個饅頭面壓上幾個大棗;
4、如果不喜歡圓形,就將切好的稍加整理,成為方形的刀切饅頭;
5、蒸鍋中加入適量的涼水,在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙,將整理好的饅頭放在屜布上,中間要有一定的間隔;
6、蓋上蓋,涼水上鍋蒸30分鐘左右,時間到后關火,剛蒸好的時候不要立即掀開鍋蓋,因為鍋里面氣溫高氣壓低,外面氣壓高,外面的高氣壓會把饅頭壓扁,出現手指印或者大棗脫落,所以饅頭蒸好后先等五到十分鐘,慢慢冷卻了再掀開鍋蓋,那樣饅頭就不會出現掉棗的坑了







