杏鮑菇素餡的包子，其實在生活當中還是經常可以吃得到的，但是在制作這些包子的時候，餡料的調制有很大的講究，因為任何調味料的使用都會影響到口感，所以在制作時大家也要注意一些技巧和方法，這樣我們才能夠隨時做出美味，健康又好吃的，有素餡包子。

一、材料

杏鮑菇1根，胡蘿卜1根，干木耳15g，五花肉500g，雞蛋1枚(可有可無)，大蔥1根，姜適量，鹽6勺，白糖1勺，耗油1大勺，白胡椒粉1勺，花生油2勺，面粉800g，酵母粉5g，溫開水適量。

二、和面

1.取一干凈的容器放入800g的面粉。 2.在面粉里加入一勺的白糖來幫助發酵。 3.將5g的酵母粉放進面粉里，用筷子攪拌均勻。

4.溫水將面粉和成面團，蓋上保鮮膜或者毛巾，放置在溫暖處發酵。

三、調餡

1.杏鮑菇洗凈后切小丁。 2.胡蘿卜洗凈去皮后切小丁。 3.干木耳泡發后控水切丁。 4.蔥姜切末。 5.五花肉去皮剁成肉餡。

6.將肉餡放進干凈的容器內，打一枚雞蛋進去，然后用筷子順著一個方向攪至肉餡上勁。 7.將切好的蔥姜末放入肉餡里。 8.將切好的杏鮑菇、胡蘿卜和木耳放進肉餡里。

9.加6勺鹽、1大勺耗油、1勺白胡椒粉和2勺熟的花生油，而后拌勻備用。

四、包包子

1.待面團發酵至原來的兩倍大時即可揉面了，將面團反復揉至光滑后將面團搓成粗細均勻的條。 2.再分成大小均勻的劑子，而后將每一小塊都再揉一遍至表面光滑。

3.將劑子搟成中間厚四周薄的面餅。 4.包入餡料捏成包子狀。 5.包好的包子要繼續放置15分鐘做二次發酵。

6.鍋內放冷水，將包子均勻的放在籠屜內(留一定的空間防止粘連)。大火燒開轉中火20分鐘即可關火。關火后先不要掀鍋蓋呢，讓包子虛蒸5分鐘后再出鍋。