豆角是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜，適當食用不僅能調和脾胃，還能滋養(yǎng)脾胃，可謂蔬菜之王。生活中豆角的吃法有很多種，可以涼拌、炒肉，同樣也可以做成豆角肉包子，口感很是誘人，操作方法也很簡單，和面，調拌包子餡，包好后開火蒸半小時左右就可以吃了。

一、豆角和肉包包子的做法

1、五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻;干貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內拌勻;

2、長豆角洗凈，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝干水份切碎;

3、切好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽，調勻;

4、水，酵母，面粉混合揉成光滑面團;

5、蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵兩倍大小;

6、面團排氣后分成均勻十份揉圓;

7、搟成圓皮，放入餡料包好;

8、蒸屜上放半干的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘;

9、冷水上鍋，水開后蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子。

二、豆角的營養(yǎng)價值

豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有調理消化系統、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。

豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

豆角中所含的維生素C可以促進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。

豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。

三、豆角的食用功效

1、調和臟腑、安養(yǎng)精神：四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經;化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。

2、健脾胃：豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。