眾所周知，雞肉是生活中比較常見的肉類食材，含有著豐富的營養價值和大量的蛋白質，而且口感鮮嫩，味道十分的好吃，受到很多人的喜歡。食用烹飪方法頗多，如：宮保雞丁、鹽水雞、大盤雞、土豆燉雞塊等，一般情況下我們都是采用的家雞，其實相比較土雞的營養價值更高，本文就介紹幾種燉土雞湯的方法，營養又好喝。

清燉土雞

用料：土雞，姜200g，草菓3-4粒

1.把市場買來的土雞重新洗一遍，土雞為放養，較臟，搓皮能把臟東西洗掉;內臟單獨拿出清洗，特別小腸用鹽或者面粉揉洗。把土雞砍成塊，不要太碎太小。雞胸肉可以單獨拿出來備炒雞丁，因為雞胸肉煮出較柴不如炒吃好吃。

2.冷水放湯鍋里大火煮開，關火，把用來焯的臟水倒掉把焯過的土雞塊放瓦盞里，放入姜、草菓、水，大火檔漲開，轉小火慢燉2小時，差半小時的時候放鹽。

3.香噴噴的滋補土雞湯就燉好了。

農家燉土雞

用料：雞(土雞，家養)半只，尖椒6個，食鹽1小勺，姜1塊，八角2個，桂皮1段，干辣椒5個，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，甜面醬1大勺，小蔥1把，香葉2片，植物油1大勺，水適量

1.土雞洗凈，尖椒洗凈備用

2.蔥姜洗凈備用，干辣椒擦干凈備用;八角、桂皮、香葉備用

3.將土雞斬成核桃大小的大塊兒

4.尖椒去籽，切成滾刀塊兒備用

5.蔥姜切大塊兒備用

6.起炒鍋，熱鍋入涼油，加入大約1大勺植物油，下入八角、桂皮、香葉，轉小火慢慢煸炒至出香味

7.下入雞塊，轉中大火煸炒，翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態

無花果土雞湯

1、土雞洗凈切塊，和無花果、姜片一起放入砂鍋中，加足清水;

2、大火燒開，轉中小火煲半小時;

3、再轉最小火煲1.5小時;

4、加鹽調味即可。

燉土雞

1.土雞一只約1500克，不要從胸前剖開，從雞屁股處伸進手去掏洗干凈，控干水分。

2.準備好調料清水沖洗備用。

3.用紗布把洗好的各種調料包起來，大蔥除外。

4.枸杞洗好出鍋前半小時放入。

5.香菜出鍋后放。

6.將控好水的土雞放入砂鍋，加水至距砂鍋口一厘米處，開大火。

7.大火燒開后撇出浮沫放入調料包。

8.放入料包后繼續大火沸煮20分鐘，跑完腥味。

9.再加蓋轉中小火燉1小時，最后轉小火燉。出鍋前半小時放入鹽和枸杞即可，鹽根據自己的口味放入即可。

10.加蓋兩個小時后雞肉就差不多可以吃了，雞肉燉的太爛不好吃。

11.燉好的土雞不能久泡在湯中，撈出來撕著吃，雞胸肉還可以做雞絲面。

12.雞湯可以撇去浮油加入香菜直接喝，清淡有營養，也可以用來做雞湯面。