粉皮炒雞蛋是比較有特點(diǎn)的一種菜肴的，吃起來的時(shí)候不光是有雞蛋的口感，還會(huì)有粉皮滑嫩的感覺，正是因?yàn)槿绱瞬艜?huì)讓大家喜歡上這道菜肴的，而且做起來的時(shí)候也并不是那么復(fù)雜的，只需要幾分鐘的時(shí)間就可以做好的一道菜，不過要注意這道菜吃起來的時(shí)候會(huì)有些辣味的，所以說不愛吃辣的人來說就可以根據(jù)自己的口味來選擇放調(diào)料的劑量。

做法

1　先將粉皮剪成小塊，泡軟（ 如果覺得不夠軟，可以用開水煮一分鐘，然后過涼備用）青椒切小塊，雞蛋打散。

2　開火，鍋內(nèi)油熱后先下蔥爆出香味，把打散的雞蛋液倒入。

3　等雞蛋液在鍋內(nèi)成型后盛出，鍋內(nèi)放底油把粉皮和青椒一起倒入鍋內(nèi)翻炒，看青椒變色加入雞蛋翻炒均勻，加入鹽和雞精調(diào)味。

4　關(guān)火，出鍋。剛出鍋的粉皮是透明的，亮亮的，吃到嘴里滑滑的，很筋道。

步驟 1

先把粉皮用熱水泡軟備用

步驟 2

將雞蛋打散炒熟盛了盤子里備用

步驟 3

鍋里倒入花生油，多少看自己，放入花椒八角辣椒編香，然后蔥姜蒜切碎放入，倒入豆瓣醬味極鮮耗油，煸香后倒入白開水，不用太多，看著能莫過粉皮就可以

步驟 4

倒入泡軟的粉皮，鹽少許，倒入雞蛋，翻炒個(gè)五六分鐘，讓雞蛋和粉皮入味，然后把湯汁靠一靠

步驟 5

放入蒜黃，一番，出鍋

小貼士

在飯店里吃過，回家自己做出來的味道也不賴，濃濃的醬香還有點(diǎn)辣，對(duì)于喜歡吃粉皮的朋友們來說，是很不錯(cuò)的下飯菜

粉皮呈半透明圓片狀，其薄如紙，光亮潔白，質(zhì)地滑爽，韌而耐嚼，清香利口，品味純正。粉皮的烹調(diào)方法眾多，即可熱炒也可涼拌，最為適合時(shí)夏飲酒佐食。而青椒粉皮炒雞蛋口感鮮辣爽口，最適合當(dāng)家常菜不過。

主料：100g粉皮 3個(gè)雞蛋 200g青椒

配料：10g蔥 5g姜 5g蒜 10g甜面醬 5ml美極鮮 3g五香粉 20ml花生油

制作步驟：

1、粉皮用溫水泡軟，煮熟盛出備用。

2、辣椒去籽洗凈，切段。

3、雞蛋打成蛋液后，入鍋中滑散炒至八成熟盛出備用。

4、熱鍋下油，少許蔥姜熗鍋，先放入辣椒翻炒。

5、炒至辣椒開始變軟再放入煮好的粉皮翻炒10秒鐘。

6、再加甜面醬，美極鮮，五香粉翻炒均勻。

7、最后放入雞蛋大火翻炒10秒鐘關(guān)火，出鍋盛盤。

8、粉皮容易粘鍋，炒至是多放些油；雞蛋最后放，炒老了不好吃。