要說提拉米蘇一直是很多人的最愛，也是比較出名的一種填平了，可是相信一大半人吃提拉米蘇的時(shí)候都是在外面購(gòu)買的吧，因?yàn)槎紩?huì)覺得提拉米蘇的制作是比較復(fù)雜以及麻煩的一件事情，但是對(duì)于這些美食感興趣，其實(shí)也可以嘗試動(dòng)手完成，下面就是詳細(xì)的提拉米蘇做法配方介紹。

做法一

馬斯卡彭芝士:250g、動(dòng)物性淡奶油:150ML、吉利丁片:10克(2片)、意大利濃縮咖啡:40ML、朗姆酒:15ML、蛋黃:2個(gè)、水:75ML、細(xì)砂糖:75g、手指餅干:適量、可可粉:適量、糖粉:適量。

1.把吉利丁片掰成小片，用冷水泡著備用

2.將蛋黃打發(fā)到濃稠狀態(tài)備用

3.水、細(xì)砂糖一起倒入鍋里加熱煮沸成糖水后關(guān)火，一邊用打蛋器攪打糖水(降低溫度)，一邊緩緩倒入打發(fā)好的蛋黃。蛋黃倒完后繼續(xù)用打蛋器攪打5-10分鐘左右，此時(shí)蛋黃糊的溫度應(yīng)該已經(jīng)降下來了

4.把冷卻后的蛋黃糊倒在大碗里備用。蛋黃糊必須要徹底冷卻以后才能使用

5.把馬斯卡彭芝士放在一個(gè)大碗里，用打蛋器攪打到順滑，然后和蛋黃糊混合拌勻

6.把一開始就泡好的吉利丁片濾干水分，隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液

7.把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌勻

8.把動(dòng)物性淡奶油打發(fā)到軟性發(fā)泡(剛剛出現(xiàn)紋路)，加入芝士糊里拌勻

9.意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒(或者可以直接買制作提拉米蘇的現(xiàn)成咖啡酒)

10.取一片手指餅干，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅干沾滿咖啡酒。如此重復(fù)直到手指餅干鋪滿蛋糕模底部(蛋糕模最好用活底模，手指餅干可折斷，差不多鋪滿即可，沒有必要密不透風(fēng)哈)

11.倒入一半的芝士糊

12.在芝士糊上繼續(xù)鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干，并倒入剩下一半芝士糊

13.把蛋糕模放進(jìn)冰箱冷藏過夜

14.芝士糊徹底凝固以后，脫模(用吹風(fēng)機(jī)稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕松脫模)，在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾

15.如果有剩余的手指餅干，可以在周圍圍上手指餅干做裝飾~

做法二、

1. 取3個(gè)新鮮雞蛋,打破后將蛋黃與蛋白分別裝入容器。

2.蛋黃中加入10小匙糖，一代香草糖(約10克)，攪勻后再加入一盒Mascaupoge專用奶酪,攪勻后待用。

3.10小匙速溶咖啡溶入約150毫升開水中,成濃咖啡液,冷卻待用;

4.在蛋白中加入半小匙細(xì)糖粉，用電動(dòng)打蛋器打至發(fā)泡(約6-10分鐘)，然后加入2中混勻成乳黃奶油。

5.手指餅干逐個(gè)在濃咖啡中浸后至于容器中,均勻排列,鋪滿容器底,然后將4在咖啡餅干上涂布一層。

6.重復(fù)5的操作,最后在奶油上撒一薄層巧克力粉.然后將它至于冰箱冷藏室中4小時(shí)后即可享用。