干辣椒將是很多朋友家中必備的醬料，因為干辣椒醬不僅是用于做菜還是板房，味道都是非常不錯的，僅限于喜歡吃辣的朋友。干辣椒將的做法是有很多種的，因為使用的配料不同，味道也是有所區別的，并且做好之后要按照相應的條件去做好儲存，這樣才不會出現變質。

[豉香辣椒醬]

原料：干辣椒碎250g，干豆豉40g，泡發干香菇5-6朵

配料：麻椒10g，大蒜1頭，蔥姜適量，白酒2大勺，味極鮮2大勺，濃縮雞汁1大勺，食鹽1茶匙，食用油100ml

做法：

1、將干凈炒鍋燒熱，放入麻椒翻炒，上色后取出，稍涼用搟面杖壓成花椒粉待用

2、將鹽，味極鮮，雞汁加入辣椒碎攪拌均勻腌制待用

3、香菇，大蒜，蔥姜切成小塊，與豆豉一起加入料理機，加白酒打成豆豉泥

4、鍋再次燒熱，倒入食油。待6分熱時加入豆豉泥，使勁攪拌打散。燒到吱吱冒泡溫度很高時加入腌好辣椒碎，翻炒，等到油炸的噼里啪啦時即可。冷卻后裝入潔凈密封的玻璃容器內!

[香辣牛肉醬]

材料：牛肉糜500克，四川郫縣豆瓣醬1桌勺，北京六必居黃醬2桌勺，蔥姜蒜，朝天椒，花生芝麻，雞蛋

做法：

1、花生炒過，碾碎。然后炒芝麻。黃醬用水化開，蔥姜蒜切碎，紅辣椒切碎

2、油熱后，放入豆瓣醬炒香。油要多一些。

3、放入蔥姜蒜辣椒炒香。

4、放入黃醬炒香，不停的攪拌，讓油和醬相融，濃郁的醬香也是這個時候炒出來的。

5、放入牛肉糜，攪碎炒2分鐘。

6、放入煮好的雞蛋，老抽紅糖小火熬制10分鐘。

7、放入花生碎和芝麻熬制5分鐘即可。

[ 秘制辣椒油]

做法：

1、粗辣椒面少許，細辣椒面少許，比例是1：1，混合在一起加適量的鹽拌勻~

2、鍋洗干凈熱油(什么油都可以)，放入好的花椒炸香，然后撈出，壓碎待用~

3、油繼續燒到很熱很熱，大概1分鐘，把有倒入混合好的辣椒面里~邊放邊攪拌~油要多哦~

4、放入壓碎的花椒拌勻~放入紫草，拌入辣椒油里，放到辣椒油自然涼就可以拿出來扔掉了~