宮保雞丁是很多餐廳都會有的一道菜式，包括很多家庭也會時常制作這道菜。制作宮保雞丁的時候其實放入豆瓣醬也是可以的，這個和個人的口味有關系，加入豆瓣醬的宮保雞丁會更加的香濃，炒出來的香味也會更加的濃重，所以可根據個人的情況來進行添加的。

宮保雞丁

材料：雞脯肉300克 花生米50克 胡蘿卜20克 青瓜20克 蔥3根 姜蒜少許，油10克 鹽5克 雞精2克 胡椒粉5克 生粉10克 料酒10克 生抽少許

做法：

1.將雞脯肉洗凈切成丁，放入鹽，胡椒粉，料酒碼味，青瓜，胡蘿卜洗凈切丁

2.鍋內放油燒熱，將碼好味的雞丁炒熟，倒入胡蘿卜，青瓜一切炒熟后撈起，花生米炸熟備用

3.鍋內留少許油，放入豆瓣醬，加上湯，倒入雞丁，蘿卜丁，青瓜略炒，放入糖，鹽，雞精，胡椒粉，加入生抽，生粉勾芡，起鍋即可。

宮保雞丁的做法

主料：雞脯肉

輔料：去衣油酥花生仁、混合油、味精、干辣椒、花椒、鹽

白醬油、紅醬油、料酒、白糖、醋、蔥、蒜、姜、鮮湯(可用清水代替，想好吃點就用湯)、水豆粉

操作方法：第一，將雞脯肉切成2厘米左右的丁，碼上鹽、白醬油

紅醬油、水豆粉待用。第二，干辣椒、蔥白切短節，姜、蒜切片。

第三，滋汁(就是勾欠，明白?)碗內放白醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水豆粉。第四，炒鍋制好后，放混合油燒至六成熱時，放入干辣椒節和花椒炸一下，

隨即放入碼好味的雞丁，炒散后再放入姜蒜片、蔥節，炒幾下放入

料酒、滋汁和花生仁，收汁亮油起鍋，ok完成。

注意：雞丁大小最好一樣，干辣椒和花椒不能炸得太焦，以免失去香辣的特點。

兌滋汁要寬一點，這是因為，起鍋時要加花生，要不起鍋后的雞丁就會太干。