陜西地區(qū)有一道正宗的酸湯面，口感好，營養(yǎng)價(jià)值高，而且最主要的是可以開胃，陜西酸湯面中的主料有西紅柿，食醋，味精，這樣調(diào)出來的湯是非常純天然的，酸酸的口感不會引起胃酸量多，而且還有助于開胃，這道酸湯面的吃法很簡單，加上準(zhǔn)備好的食材，再搭配一些愛吃的蔬菜，就可以分步驟進(jìn)行制作。

主要原料

主料:面條、蔥、西紅柿、黃瓜等。

配料:面粉、水、西紅柿、雞蛋、蔥花、青菜或其它綠葉蔬菜。

調(diào)料:鹽、味精、醬油、醋、糖、胡椒粉。

做法

折疊做法一

做法:

1、蔥切末，西紅柿和黃瓜切丁如黃豆大;

2、另依個(gè)人口味加鹽，味精，醋(適當(dāng)多放以突出酸味)，白胡椒粉，麻油，紫菜，蝦皮，放入碗內(nèi);

3、面條白水煮熟后，用面條湯約半碗將上述調(diào)料配料沖沏酸湯攪拌均勻，撈入適量面條既可。[1]

做法二

做法:

1、蔥花、姜粒、蒜末、花椒，油六成熱的時(shí)候下鍋，輕爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三兩下，待油溫升至九成，加水(高湯更佳)適量，鹽若干，開鍋以后，放少許味精，攪拌，關(guān)火;

2、酸湯出鍋;

3、然后下面，清湯煮;

4、面熟后，撈出，澆上酸湯，加少許紅油，完成。

做法三

主料:

面粉配料:香蔥、嫩油菜、姜蒜少、肉片少許。

做法:

1、溫水和面面和的軟些和好后放入面盆行5-7分鐘;

2、香蔥切細(xì)肉切片備用;

3、將行好的面粉用搟面杖攤成餅狀，用刀滑成三指寬的條;

4、滾水下入姜蒜將面片抻入鍋中;

5、7分鐘后待面片九成熟加鹽，放入油菜心;

6、點(diǎn)入香醋起鍋;

7、面片上放入香蔥調(diào)味。

折疊做法四

原料:

面條、雞蛋、花椒粒、蔥、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、鹽、醋、老抽、雞精、清水、辣椒油。

做法:

1、各種菜洗凈，雞蛋打散。備用。菠菜切成截。蔥、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。

2、熱鍋倒油，先將花椒粒放入，炸成黑色撈出，火關(guān)小將蔥花芹菜粒和蒜苗花房入熗炒，出香味后，放入鹽熗入醋，稍微翻攪一下后，倒入清水。

3、開大火燒開，雞蛋打均勻后，將火關(guān)小，轉(zhuǎn)著圈的一點(diǎn)點(diǎn)滴入在鍋內(nèi)。讓火慢慢的燒開。再用湯勺慢慢的翻攪，這樣打出的雞蛋花如桂花狀，很漂亮。

4、滴幾滴老抽，放入雞精，在根據(jù)咸淡調(diào)味。

5、坐鍋開水，鍋開后，下面。取一空碗，放點(diǎn)菠菜鋪底，面熟后，將面撈在菠菜碗中，淋上油辣椒，澆入熱湯，用湯和面將菠菜燙熟，這樣保持了菠菜的綠色和脆爽。放點(diǎn)香菜，即可。

特色:

酸中帶辣，開胃爽口，色香味俱全。

酸湯面酸中帶辣，開胃爽口，色香味俱全。炎熱的夏季里，吃上一碗酸湯面絕對讓你胃口大開，現(xiàn)將多種酸湯面的做法介紹如下，供大家參考，有時(shí)間不妨做來嘗嘗。

折疊做法五

原料:胡蘿卜80g，青椒80g，土豆180g，姜7g，大蒜12g，黃酒5ml，醋10ml，香油3ml，西紅柿180g，清水500g，凱里紅酸湯80g，鹽適量。

制作菜料:鍋燒熱后放油，下胡蘿卜丁翻炒至軟;放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黃酒、醋炒至土豆色至半透明;放入青椒丁旺火快炒，加鹽調(diào)味、淋香油出鍋備用。

制作酸湯:鍋中放少許油，倒入西紅柿碎炒至軟爛;加入清水煮開;倒入酸湯再次煮開，灑入蔥末，加鹽、香油調(diào)味后盛出們，晾涼后放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)。

制作冷面:鍋中清水燒開后，下面條煮熟，然后立即撈出放入涼水中拔涼。最后，將涼面盛到碗中，澆上冷酸湯，灑上菜料，可以根據(jù)口味再加點(diǎn)鹽、辣椒油等調(diào)味即可。[1]