脆煎餅是一種比較流行的小吃,因?yàn)榭诟邢愦啵瑺I(yíng)養(yǎng)豐富,很多人都愛(ài)吃脆煎餅。脆煎餅的制作過(guò)程并不難,很多人會(huì)在家中自己制作脆煎餅。在制作脆煎餅的過(guò)程中,一般都會(huì)加入泡打粉,來(lái)使其更加酥脆。那么,脆煎餅的如何制作?下面就為大家詳細(xì)介紹脆煎餅的制作方法及食物特色。
泡打粉的作用
泡打粉是一種復(fù)合膨松劑,又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉,主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一種快速發(fā)酵劑,主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。
脆煎餅的做法
1.首先炸制薄脆,面粉100克、水50克、小蘇打3毫升、鹽1克、泡打粉2毫升、植物油15克混合揉成光滑面團(tuán),醒1小時(shí)備用;
2.將面團(tuán)搟成很薄很薄的片,分成幾份,中間切幾個(gè)口子;
3.鍋中放油燒熱至快冒煙,放入薄脆生坯,炸至兩面金黃酥脆即可;
4.小米面100克和面粉80克混合,加水調(diào)成面糊,平底不粘鍋用餐巾紙抹一層油;
5.舀一勺面糊到鍋中,轉(zhuǎn)動(dòng)鍋,讓面糊均勻的鋪滿鍋底,這時(shí)再開火,加熱鍋?zhàn)樱?/p>
6.面糊凝固后打一個(gè)雞蛋在上面,用鏟子鋪開;
7.在雞蛋上面均勻的灑上香蔥末和香菜末,待雞蛋凝固后翻面,翻面后在面餅上抹上一層甜面醬;
8.放上薄脆,等待2分鐘,將面餅兩邊蓋在薄脆上,用鏟子在中間戳一下,將煎餅對(duì)折即可食用。
脆煎餅的特色
其一,煎餅原料由五谷雜糧精細(xì)研磨而成,既不是純細(xì)糧,也不是純粗糧,營(yíng)養(yǎng)豐富,便于人消化,因?yàn)樽黾屣灥脑隙紟ぃ掷w維多,對(duì)消化很有幫助,是城市居民讓人擔(dān)憂的健康狀況的一劑良方。
其二,煎餅做起來(lái)省時(shí)省心,薄薄一層一會(huì)就熟,而且冷了以后,加熱時(shí)間也不長(zhǎng),也特別節(jié)能,它符合現(xiàn)代人的生活節(jié)奏和我們的環(huán)保意識(shí)。
其三,保存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)三個(gè)月以上,不易變餿,因?yàn)樗稚伲惨子诹罆?食用方便,可以和自己喜歡的東東任意搭配,由于它象紙一樣薄,就可以把各種各樣的菜肴放在上面卷起,用手拿著吃,別具風(fēng)味,近似西餐中的漢堡包。
最后,吃煎餅?zāi)苠憻捬例X,牙好胃口就好,胃口好就身體強(qiáng)健。







